Schiacciata à la tapenade aux tomates confites et oignons

 

La schiacciata est un genre de fougasse, j’aime beaucoup les préparer pour le dîner. Vous pouvez les déguster aussi bien chaudes que froides et les emmener pour un pique-nique. Je vous conseille de tester, c’est un délice !

Une recette inspirée d’un petit livre sur le pain chez Marabout.

Côté marché :

Pour la pâte :

280 ml d’eau

3 cs d’huile d’olive

1 cc de sel

480 g de farine T55

2 cc de sucre

7 g de levure SAF

Pour la garniture :

4 oignons jaunes

2 gousses d’ail

1 cc de sucre

QS de tapenade aux olives noires

QS de tomates séchées

QS de basilic

QS = quantité suffisante

Préparation :

Versez l’eau, l’huile d’olive, le sel et le sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 30 s, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.

Versez la farine et la levure pesée à part et appuyez sur la touche pétrissage pendant 2 mn.

Videz le bol, placez la pâte dans un cul de poule, couvrez d’un torchon ou d’un film alimentaire. Laissez lever 20/25 mn à température ambiante ou comme moi dans le four éteint mais avec la lumière.

Pendant ce temps, faites revenir les oignons et l’ail ciselés dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Réservez 1/4 des oignons dans une petite assiette et ajoutez le sucre sur le reste, mélangez pendant 5 mn sur feu moyen pour qu’ils soient caramélisés, réservez.

Aplatissez la pâte à la main pour chasser l’air.

Placez le moule à pizza ou un autre moule d’environ 26 cm sur la plaque perforée.

Coupez la pâte en 2, étalez la 1ère au rouleau et déposez-la dans le moule. Etalez la tapenade sur le dessus, parsemez de tomates confites ciselées, des 3/4 d’oignons caramélisés et de qqs feuilles de basilic.

Etalez la seconde moitié de pâte et recouvrez votre préparation avec celle-ci.

Couvrez d’un papier sulfurisé siliconé et laissez à nouveau lever 30 mn.

Préchauffez le four à 200°C pendant 10 mn puis enfournez pour 20 mn environ.

A la sortie du four, décorez avec les oignons restants, qqs tomates confites et du basilic.

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