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Lundi 20 novembre 1 20 /11 /Nov 10:35

 

 

Je vous livrerais de temps en temps quelques petites astuces qui simplifient bien la vie.

  • La levure ne doit jamais être en contact avec le sel, ça la tue.
  • Pour monter une chantilly, mettre le cul de poule et les batteurs 1/2 h au congélateur.
  • Le dégazage du pain, c'est le moment où l'on tape le pain avec les mains, il ne doit pas dépasser 2 mn.
  • Pour peler facilement les tomates, les plonger quelques instants dans l'eau frémissante.
  • Pour un soufflé, il ne faut pas monter trop les blancs en neige car ils risquent de retomber très vite.
  • Lorsque vous utilisez des fruits confits, les passer rapidement dans la farine pour éviter qu'ils ne tombent au fond.
  • Mettez  1 c à soupe de vinaigre ou de citron dans le caramel pour qu'il reste liquide.
  • Nettoyez le tour de la casserole à caramel avec un pinceau et de l'eau froide avant la fin de cuisson.
  • Roulez vos citrons quelque secondes sur la table avant utilisation, vous obtiendrez plus de jus.
Par guylaine - Publié dans : Trucs et astuces - Communauté : Les Passionnés de cuisine - Ecrire un commentaire - Voir les 5 commentaires
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