^^Crème brûlée au Carambar^^

07/07/2010 10:08

Voici une recette que vos enfants vont adorer, ils peuvent aussi les préparer eux-mêmes.

Je les avais faites le week-end dernier afin de récupérer les blancs pour mon atelier macarons du lundi.

Côté marché :

Préparation : 20 mn

Cuisson : 25 mn

Pour 6 crèmes

375 g de crème liquide entière

125 g de lait

50 g de sucre

6 jaunes d’œufs

15 carambars

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes. Conservez les blancs au réfrigérateur ou congelez-les. Pour savoir comment les utiliser, consultez la rubrique : Que des blancs, clic !

Faites chauffer la crème liquide avec le lait et les carambar à feu doux sans faire bouillir en mélangeant à la cuillère en bois de temps en temps.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Versez en plusieurs fois le mélange au carambar sur les œufs tout en fouettant.

Passez au tamis fin et versez dans vos plats à crème brûlée.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 16 mn au bain-marie.

Laissez-les refroidir et conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment du service.

Saupoudrez de cassonade et caramélisez avec un chalumeau de cuisine.

Note : Le mieux est de les préparer la veille au soir.

Pour le planning des ateliers culinaires, c’est ici !

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Mots clés Technorati : crème brûlée,carambar