^^Ciabatta^^

23 Janvier 2012

Des petits pains que je fais souvent car tout le monde les adore à la maison, vous pouvez les garnir comme bon vous semble. Cette fois j’avais fait 2 versions tomates séchées/olives et lardons/gruyère. Ils sont tous délicieux ! A déguster pour l’apéritif, (à ce moment là ne les faites pas trop gros) ou le soir avec une petite salade.

Vous pouvez ajouter des graines de pavot, du cumin, pistou, thym, ail des ours, origan…

Une recette de chez Demarle que je vous proposerais en atelier au mois de février.

Vous m’en direz des nouvelles !

Côté marché :

Pour une vingtaine de petits pains

500 g de farine T55

10 g de sel

1 sachet de levure gourmandises, clic

ou 8 g de levure SAF ou autres

350 g d’eau tiédie

50 g + 10 g d’huile d’olive

Pour la version tomates séchées/olives

50 g d’olives noires dénoyautées

50 g de tomates séchées à l’huile

Pour la version aux lardons/gruyère

50 g de lardons en allumettes

50 g de gruyère râpé

Préparation :

Dans le bol du robot versez l’eau, l’huile, le sel, la farine et la levure.

Mélangez avec le crochet jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Versez 10 g d’huile dans le fond d’un cul de poule et posez la pâte dessus, recouvrez d’une toile silpat et laissez reposer 30/35 mn dans un endroit tempéré.

Pendant ce temps préparez vos garnitures. Coupez en petits morceaux les olives, les tomates et râpez le gruyère.

Après la levée, mélangez la pâte du bout des doigts pour bien incorporer l’huile. Laissez à nouveau reposer 15 mn sous la toile silpat.

Préchauffez le four à 220°C.

Etalez la pâte sur le plan de travail saupoudré de farine, utilisez une boule à thé, cela vous permettra de ne pas trop mettre de farine.

A l’aide du coupe pâte, divisez la pâte en une vingtaine de morceaux. Aplatissez du bout des doigts et garnissez d’olives et de tomates ou de lardons gruyère ou suivant vos envies. Refermes la garniture à l’intérieur en formant une sorte de boudin.

Déposez vos petits pains au fur et à mesure sur la plaque perforée munie de la silpat.

Enfournez pour 12 à 15 mn suivant la grosseur.

Pendant la cuisson, préparez l’autre fournée.

Laissez-les refroidir sur la grille ou dégustez-les chauds, ils sont encore meilleurs !

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Mots clés Technorati : pain,ciabatta,olives,tomates séchées