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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 10:01

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Profitez des fêtes et commandez ces moules avant le 17/12 après il sera trop tard !

Je me tiens à votre disposition pour un atelier à votre domicile.

Pour les ateliers de Novembre à mon domicile, 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux, voici le planning que vous pouvez retrouver à tout moment à droite sur mon blog dans “Ateliers Culinaires”

 Pour tous renseignements, n’hésitez pas à me contacter :

Tél: 03/26/84/18/14 ou par mail : linoue@laposte.net

Lundi 12 Novembre 2012

De 15 h à 18 h

Mini-tartelettes au thon

(pour découvrir le tout nouveau livre Flexipan au quotidien)

Tourteaux fromagers

Petits pains d’épices à l’orange

(à offrir dans vos paniers gourmands pour les fêtes de fin d’année)

 

Vendredi 16 Novembre 2012

Atelier Cook’in de 15 h à 17 h

Mignon de porc à la moutarde

Chouquettes

Crème anglaise ou crème pâtissière

Profitez du paiement gratuit en 10 fois jusqu’au 15/12/2012

 

Prochainement, je vous dévoile le planning pour Décembre.

 

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Si vous habitez Reims ou ses environs vous trouverez de temps à autres des plats à emporter que je vous propose sur Super-Marmite, çà mijote près de chez vous, clic !

Pour vous inscrire gratuitement sur leur site c’est ici !

Si vous souhaitez des plats en particulier, N’hésitez pas à me contacter !

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80 ou si vous souhaitez devenir conseillère n'hésitez pas à me contacter :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 07:21

photos cuisine 963

La 1ère fois, j’avais préparé cette recette dans des empreintes un peu plus grandes pour pouvoir y loger 3 escargots, cette fois j’ai utilisé les empreintes petits fours et je dois dire que je les ai trouvés bien meilleurs en petites bouchées.

Une bonne idée pour vos apéritifs pendant les fêtes.

Les escargots proviennent du site : Made in Calvados.

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Côté marché :

Pour 48 pièces

48 empreintes petits fours FP 2416

24 empreintes Petits fours FP 3416

200 g d’escargots de chez Made in Calvados

10 g de beurre

3 gousses d’ail

20 g de persil

Sel fin

Poivre du moulin

120 g de farine T 55

5 g de levure chimique

2 œufs moyens

160 g de lait

60 g de beure fondu

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Faites poêler les escargots 2 mn dans le mélange beurre, ail et persil hachés.

Assaisonnez et répartissez dans les empreintes.

Dans un saladier, mélangez farine et levure. Faites un puits, ajoutez les œufs, le lait,  le beurre fondu refroidi, assaisonnez.

Mélangez petit à petit pour éviter les grumeaux.

Répartissez la préparation dans les empreintes et faites cuire 15 à 20 min à 200°C.

Servez aussitôt.

Une recette du petit livre de chez Demarle : Petits fours Grands Effets

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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 22:34

 

 

"Saveurs d’Olives, Saveurs d’Espagne !", c’est une découverte culinaire aux couleurs de l’Espagne, et autour d’un aliment emblématique de la péninsule ibérique : l’olive ! Le jeune chef, Benjamin Darnaud, nous dévoile sa recette d'olive  pour les enfants : Bonbons d’olives d’Espagne.

Idée # 5 - Olives vertes / Gordal d’Espagne - Pour les enfants
« Bonbons d’olives d’Espagne»

Temps de préparation : 15 minutes - pas de cuisson

Ingrédients pour 6 personnes :

- 12 grosses olives Gordal d’Espagne

- 200 g de fromage de chèvre frais (doux pour les enfants) ou de fromage blanc

- Tomates cerise

- 1 boîte de pesto tout prêt

- Une pincée de piment doux

- Huile d’olive, sel, poivre du moulin

Préparation de la recette :

- Dans une assiette, mélangez le fromage frais pour l’assouplir.

- Dans 3 assiettes ou contenants différents, mélangez le fromage avec :

* de l’huile d’olive, du sel et du poivre,

* 1 belle cuillère à soupe de pesto, du poivre et une légère touche d’huile d’olive,

* la pulpe des tomates cerise et une pincée de piment doux.

- Coupez les olives en 2.

- Servez une olive garnie avec chacun des trois mélanges aux enfants ! (Miam !)

 

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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 00:16

Voici le planning d’animation de la Cuisine à Lydia à Cormontreuil pour ce dernier trimestre, ne pas tenir compte du précédent.

10 Novembre : biscuits roses

17 Novembre : Guimauve
24 Novembre : Bonbons chocolat

1er Décembre : Foie gras
8 Décembre : Macarons
15 Décembre : Cannelés salés, sucrés

Logo La cuisine à Lydia
Face à l’affluence des dernières animations, il est conseillé de réserver ses places, uniquement au 09 54 89 51 51 .
4 cessions : 9h30, 10h45, 14h30, 15h45

Les ateliers sont gratuits.

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3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 23:25
 

 

Voici le 21ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine

Ce mois-ci, le thème que le jury a choisi est : le Tour du monde du Potiron !.

Il s'agit de réaliser une recette avec du potiron (ou l'un de ses copains cucurbitacées : courges, citrouilles, potimarrons, potibeurres, giraumons, patidous etc.) en lui donnant un parfum d'ailleurs : votre recette doit s'inspirer de la cuisine d'un autre pays que le votre. Le potiron est originaire d'Amérique du Sud, et grâce aux explorateurs portugais, il a déjà beaucoup voyagé en Europe et en Asie, on peut donc trouver du potiron dans la cuisine de nombreux pays. Et vous pouvez bien sûr inventer une recette en accommodant votre potiron à la mode du pays de votre choix.

Pour participer :

Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez bloggeuse ou blogueur culinaire ou non.

Pour participer au défi, il faut proposer une recette sur le thème "Tour du monde du potiron !".

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette, maximum 3 recettes par personne.

Pour ce tour du monde, il faut en plus que vous indiquiez dans quel pays vous avez choisi de faire escale avec votre potiron, en faisant un lien vers la page http://recettes.de/ + nom-du-pays . Par exemple http://recettes.de/chine ou http://recettes.de/etats-unis . Cela permettra de faire figurer toutes les recettes sur une carte du monde, pour qu'on puisse voir au fur et à mesure toutes les étapes de notre potiron voyageur !

Vous pouvez participer à partir du 1er novembre 2012 jusqu'au 30 novembre 2012 inclus. Pour plus de détails, c’est ici !

 

Voici les membres du jury :

Pour fêter le potiron, je vous propose cette tarte vraiment excellente.

Une tarte au potiron inspirée de la traditionnelle Pumpkin pie servie aux États-Unis pour Thanksgiving.

Ma participation est bien entendue hors-concours.

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Côté marché :

Préparation : 35 mn

Cuisson : 45 mn

Pour 8 personnes

700 g de potiron

1 grosse pomme

1 orange bio

30 g de beurre

100 g de sucre

1 cs de sucre vanillé

20 cl de crème liquide

3 œufs

1 pincée de cannelle

1 pâte feuilletée

Préparation :

Lavez, pelez et coupez en dés le potiron et la pomme. Prélevez le zeste de l’orange puis pressez le jus.

Passez sous l’eau les raisins à travers la passoire et et faites-les tremper dans le jus d’orange.

Faites fondre le beurre et faites étuver les dés de courge pendant qqs minutes, ajoutez les pommes et laissez encore 5 mn.

Egouttez les raisons secs. Egouttez le potiron et la pomme dans une passoire.

Dans un cul de poule, mélangez le sucre, le sucre vanillé, la crème fraîche, les œufs, la cannelle et le zeste de l’orange râpé. Ajoutez les raisins, la pomme et le potiron, mélangez.

Préchauffez le four à 210°C.

Déposez la pâte feuilletée dans la tourtière et faites-la cuire à blanc environ 15 mn.

Répartissez l’appareil sur le fond de tarte.

Enfournez pour 30 mn.

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2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 17:52

Comme chaque mois, voici les recettes du mois précédent qui ont eu le plus de succès :

1) Gâteau d’anniversaire au chocolat et feuillantine pralinée

 

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2) Doublons choconoisettes

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3) Tarte rustique façon raclette

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4) Petits gâteaux pommes, noisettes, caramel

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5) Bouchons aux céréales

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Un très bon week-end à tous !

Retrouvez tous les ateliers culinaires de Novembre ici, clic !

 

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1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 19:50

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Une recette simple et délicieuse que je vous conseille de tester. Vous pouvez préparer ces aumônières pour les fêtes de fin d’année, je suis sûr qu’elles seront appréciées par vos invités.

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Côté marché :

Pour 4 personnes

4 crêpes non sucrées

2 boudins blancs de Rethel

2 pommes

150 g de crème liquide entière

ou de crème Fleurette

1 échalote ciselée

60 g de Pommeau de Normandie chez Made in Calvados

10 g de beurre + 10 g de beurre

4 brins de rafia

Préparation :

Epluchez et coupez les pommes en petits dés, faites-les revenir dans le beurre.

Otez la peau des boudins et coupez-les en rondelles d’1 cm.

Faites sauter les boudins blancs dans le beurre, à mi-cuisson ajoutez l’échalote et faites suer.

Ajoutez le pommeau, laissez réduire qqs minutes, ajoutez la crème, laissez à nouveau réduire 4 à 5 mn.

Faites réchauffer les crêpes 2 mn au four à T° moyenne.

Déposez la crêpe dans une assiette, disposez au centre les rondelles de boudin blanc avec un peu de sauce ainsi que qqs dés de pommes . Fermez en aumônière avec le rafia.

Servez les aumônières chaudes.

Vous pouvez décorer l’assiette avec qqs dés de pommes et un trait de sauce.

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Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 19:47

Un petit rappel des ateliers pour le mois de novembre.

 

Planning du Mois de Novembre 2012 Cuisine Guylaine

Note : si les dates ne vous conviennent pas, vous pouvez réservez pour le mois prochain et ainsi choisir votre date.

Les ateliers sont à mon domicile : 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux/Reims

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

 

Lundi 5 Novembre 2012

Atelier Pause café de 14h30 à 16h30

25 euros par participant

8 participants

COMPLET

 

Mercredi 14 Novembre 2012

De l’entrée au dessert de 15 h à 18 h

55 euros par participant

Gougères aux crevettes épicées

Mijotée de porc aux coquillages

Whoopies pies au Nutella

Il reste 2 places

 

Lundi 19 Novembre 2012

Atelier Boulange de 15 h à 18 h

55 euros par participant

Petits pains gourmands en 3 versions (entrée salée)

Briochettes aux pralines roses

Pains au chocolat

 

Jeudi 22 Novembre 2012

De l’entrée au dessert de 14 h à 17 h

55 euros par participant

COMPLET

 

Mercredi 28 Novembre 2012

Atelier Macarons de 15 h à 18 h

2 ganaches au choix

55 euros par participants

 

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Voici les recettes proposées pour les ateliers enfants durant les vacances de la Toussaint, je vous laisse le choix de la date suivant mes disponibilités.

Atelier de 2h, 25 euros par enfant ou 35 euros pour un enfant + 1 adulte.

Pour les enfants à partir de 8 ans. 1 recette par enfant au choix.

Barquettes pour le goûter-Fingers-Petits choux à la crème-Mannala de la Saint-Nicolas-Petits bonhommes au Nutella-Whoopies pies au Nutella-Muffins-Petits pains d’épices-Petits fours à la cerise-Bredele-Cookies-Cake aux carambar-Brownie miel & amandes. Mirlitons à la confiture.

ou le menu des petits chefs :

Atelier de 2h30, 32 euros par enfant ou 40 euros pour un enfant + 1 adulte

Crêpes soufflées aux lardons

Nuggets de poulet

Panna cotta aux petits beurre et aux pralines roses

 

Prévoir des boîtes de style Tupperware pour emporter vos préparations.

 

Les ateliers sont à mon domicile : 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux/Reims

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

Pour confirmer la réservation d'un atelier, vous devez envoyer un acompte de 25 euros à cette adresse :

Palamaringue Guylaine 35 allée Jean Grémillon 51430 Tinqueux

 

photos cuisine 721

 

ATELIERS DEMARLE (GRATUITS)

Pour les ateliers Demarle qui sont gratuits, il est  impératif de réserver pour une bonne organisation, une vente des produits Guy Demarle (flexipan,Cook’in…) est proposée à l’issue de l’atelier, sans obligation d’achat.

Réservation par mail linoue@laposte.net ou par téléphone : 03/26/84/18/14.

 

Les Ateliers Demarle de Novembre 2012 :

 

Mardi 6 Novembre 2012

Atelier express de 15 h à 16 h

Whoopies à l’italienne

 

Lundi 12 Novembre 2012

De 15 h à 18 h

Mini-tartelettes au thon

(pour découvrir le tout nouveau livre Flexipan au quotidien)

Tourteaux fromagers

Petits pains d’épices à l’orange

(à offrir dans les paniers gourmands aux fêtes de fin d’année)

 

Vendredi 16 Novembre 2012

Atelier Cook’in de 15 h à 17 h

Mignon de porc à la moutarde

Chouquettes

Crème anglaise ou crème pâtissière

Profitez du paiement gratuit en 10 fois jusqu’au 15/12/2012

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Pour les ateliers Cook’in, contactez-moi !

      Dégustations à la fin de l’atelier autour d’un café.

A la fin de l’atelier une vente des produits Demarle est proposée sans obligation d’achat.

Pensez à réserver suffisamment à l'avance vos ateliers !

  Les ateliers peuvent avoir lieu soit à mon domicile soit au vôtre (avec un minimum de 5 personnes, suivant le montant des ventes effectuées vous serez récompensés.

Si vous habitez loin et que vous préférez assister à un atelier à mon domicile, je peux vous faire livrer directement vos produits à votre domicile, cela vous évite de revenir.

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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 16:28

photos vacances aout 2012 peyrat brillac

Nous avons eu l’occasion de découvrir et de déguster ce gâteau Aréna pendant nos vacances d’été à Saint-Junien.

Baptisé initialement Néva, en hommage au fleuve russe qui borde St Pétersbourg.

En 1908, Paul Aréna, fils Paulin, présente ce gâteau  à un grand concours de pâtissier nationale et reçoit le grand prix qui en distingue la qualité et la créativité de l’époque. Désormais, La Néva sera rebaptisée Aréna, empruntant ainsi son nom à celui de son inventeur.

La spécialité de ce gâteau est qu’il peut voyager et se conserver 1 mois…

Petit, il se déguste à tout moment de la journée. Fabriqué avec passion et amour, tout en respectant la matière première et les étapes de fabrication, vous découvrirez un gâteau croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur au goût sublime d’amande.

Cette recette est tenue secrète. N’hésitez pas à aller le déguster si vous passez par là !

photos cuisine 96

J’ai tenté ma propre version de ce gâteau, la voici :

Côté marché :

Pour 6/8 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 35/40 mn

4 blancs

100 g de sucre + 50 g de sucre

2 cs de sucre vanillé maison

100 g de farine

100 g de beurre ramolli

60 g de poudre d’amandes

1/2 cc de bicarbonate de soude

1 cc de vanille liquide

Préparation :

Mélangez le beurre en pommade avec les 100 g de sucre, le sucre vanillé, la cc de vanille liquide afin d’obtenir un mélange crémeux, incorporez ensuite la farine mélangée avec le bicarbonate puis la poudre d’amande.

Montez les blancs en neige avec les 50 g de sucre restants, ajoutez-les à la préparation précédente.

Versez dans un moule à manqué en silicone ou autre et enfournez dans le four préchauffé à 170°C pour environ 35/40 mn.

Laissez-le refroidir 15 mn avant de le démouler sur une grille.

Au moment du service, saupoudrez-le de sucre glace.

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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 15:56

montage photos cuisine 95

 

Des pains d’épices très moelleux qui se dévorent très rapidement et que vous pourrez offrir à vos proches pour les fêtes dans un joli sachet muni d’un ruban.

J’ai utilisé les empreintes bûchettes la 1ère fois et les empreintes financiers la seconde fois mais vous pouvez en utiliser d’autres, à vous de voir.

Côté marché :

Empreintes financiers réf. FP 2264

Empreintes bûchettes réf. FP 2320

85 g de beurre

120 g de miel

150 ml de lait

50 g de sucre roux

1 œuf battu

1 pincée de sel

100 g de farine blanche

100 g de farine de sarrasin

1/2 cs de bicarbonate (en pharmacie)

1 zeste d’orange bio

2 cc d’épices à pain d’épices

2cc de cannelle

5 tours de moulin à poivre

Sucre perlé pour le dessus (facultatif)

Préparation :

Dans un cul de poule, mélangez les farines avec le bicarbonate, les épices, le zeste d’orange, sel et poivre.

Faites tiédir le lait dans une petite casserole avec le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, le miel.

Versez en plusieurs fois sur le mélange farine/épices.

Ajoutez l’œuf battu, mélangez de façon à obtenir un appareil homogène.

Versez dans de petits moules en silicone ou autres et laissez reposer 10 mn, le temps de préchauffer le four à 170°C.

Enfournez pour 35 mn dans un moule à cake ou 25 mn dans de petits moules.

Laissez-les refroidir sur une grille.

Ils se conserveront plusieurs jours dans une boîte en fer blanc.

Retrouvez tous les ateliers culinaires de Novembre ici, clic !

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Présentation

  • : Cuisine Guylaine
  • Cuisine Guylaine
  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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