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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 17:41

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Une délicieuse focaccia que Romain a bien appréciée, parfait le soir avec une petite salade.

Je me suis largement inspirée de la recette du joli blog de De Darna, clic

Vous pouvez commander l’ail des ours bio ici, clic ! mon code réduction : PAL13678

Ail des ours en poudre BIO ETHNOSCIENCE, 50 g

Côté marché :

Pour 6 personnes

Pour la pâte au yaourt

250 g d’eau tiédie

60 g d’huile d’olive

70 g de yaourt bio

5 g de sel

450 g de farine

6 g de levure instantanée SAF (ou autre marque) 

Pour la garniture :

Sauce tomates cerises/origan (ou autre)

Tomates cerises

Olives noires

Mozzarella

Ail des ours

Romarin

Huile d’olive de chez Vignolis

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Préparation :

Versez dans cet ordre les ingrédients dans le bol du robot, pétrissez qqs minutes.

Couvrez d’une silpat ou filmez et laissez lever le temps nécessaire, la pâte doit avoir doublée de volume.

Dégazez légèrement sur le plan de travail fariné puis étalez la pâte en rond et déposez celle-ci dans une grande tourtière beurrée.

Note : vous pouvez en préparer 2 petites si vous préférez.

Badigeonnez légèrement de sauce tomates cerises/origan.

Faites de petits creux dans toute la pâte avec le bout des doigts pour former des alvéoles. Répartissez les tomates cerises.

Parsemez d’olives et de romarin. Saupoudrez un peu d’ail des ours.

Disposez de petits morceaux de mozzarella.

Laissez lever 15/20 mn dans le four à 25°C puis préchauffez le four 10 mn à 200°C.

(Pensez à sortir la focaccia avant de préchauffer le four)

Versez une lichette d’huile d’olive sur le dessus de la focaccia.

Enfournez environ 25/30 mn. Elle doit être légèrement dorée.

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D’autres recettes de focaccia sur mon blog :

Focaccia aux tomates séchées & au romarin

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Focaccia avec de la purée (recette du livre kitchenaid)

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Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

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27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 13:56

 

Retrouvez aujourd’hui le 8ème épisode de repas divin, si vous avez testé les repas précédents (1 repas posté par semaine) dites-moi si vous avez aimé.

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

400 g d’escalope de veau,

3 carottes,

½ radis noir,

100 g de pois gourmands,

3 oignons nouveaux,

6 champignons de Paris,

20 g de gingembre frais,

10 g d’algues séchées,

10 cl de crème liquide,

2 g de wasabi,

10 g de graines de sésame,

5 cl de sauce soja,

huile d’olive.

Recette :

Laver tous les légumes. Eplucher les carottes, les champignons de paris et le radis noir. Tailler tous les légumes (carottes, radis noir, oignon, pois gourmands et champignons de paris) en julienne, c’est-à-dire en fins bâtonnets.

Eplucher et hacher le gingembre.

Couper le veau en fines lamelles.

Dans une grande poêle ou dans un wok bien chaud, verser un filet d’huile d’olive, et saisir les lamelles de veau 1 min de chaque côté, pour les colorer. Les débarrasser.

Dans la même poêle, remettre un peu d’huile d’olive, et verser la julienne de légumes. Bien mélanger, ajouter le gingembre frais. Déglacer alors avec 10 cl d’eau et la sauce soja. Cuire à feu vif, compter 2 minutes de cuisson après ébullition. Enlever les légumes, les réserver au chaud, puis ajouter la crème dans le bouillon de cuisson et faire réduire. Lorsque la sauce est nappante finir avec les graines de sésame et le wasabi.

Remettre la viande dans cette sauce et la réchauffer à feu doux quelques minutes.

Répartir les légumes en assiettes plates, disposer la viande dessus, puis finir avec l’algue séchée.

Le plus du chef :

Si la sauce n’est pas assez onctueuse, vous pouvez la lier avec un peu de maïzena.

 

Oliver qui profite des rares rayons du soleil

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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 00:46

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De délicieuses verrines très rapides à préparer grâce aux légumes cuisinés de chez Légum’andise dont je vous ai parlé dans mon précédent billet, clic !

Vous pouvez les commander ici, clic !

Mitonnée de carottes aux raisins secs et au miel

Côté marché :

Pour 4 verrines

200 g de mitonnée de carottes aux raisins et miel

de chez Légum’andise

80 g de chèvre frais

20 g de crème épaisse

1 pincée de cumin

Poivre du moulin

8 cs de lait

Pour décorer :

Chèvre frais

Baies roses

Basilic

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans le bol du mixeur. Mixez pour avoir un ensemble homogène. Ajoutez une pincée de sel si vous le souhaitez, je n’ai pas trouvé que c’était nécessaire.

Disposez dans de jolies verrines.

Déposez une petite boule de chèvre au centre de la taille d’une noisette. Ecrasez sur le dessus qqs baies roses.

Réservez au frais.

Au moment de servir, décorez avec du basilic (ou du persil, de la ciboulette).

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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 00:37

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L'Association les Conserveries Solidaires (ACDCS), fabrique et commercialise sous la marque LEGUM'andise, des plats de légumes cuisinés gourmands, à partager.
Initiative pionnière et UNIQUE en France, LEGUM'andise allie Économie d'entreprise & Solidarité pour répondre à 3 problèmes sociétaux :
- LUTTER CONTRE LA PAUVRETE grâce à l'INSERTION par l'activité économique de personnes en difficulté, en mettant en place un réseau d'ateliers de Conserveries Solidaires pour la production des LEGUM'andises
- LUTTER CONTRE LE GASPILLAGE de fruits et légumes en valorisant les invendus de l'agroalimentaire
- LUTTER CONTRE LA FAIM en augmentant l'aide alimentaire avec une part de notre production

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Je vous invite à lire l’article de Catherine Hounau – Libération Champagne ici, clic !

Pour découvrir les recettes gourmandes Légum’andise, clic

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Je vous laisse découvrir ma 1 ère recette dans le prochain billet.

 

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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 11:38

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Une délicieuse glace à préparer sans sorbetière et qui ne vous demandera que peu de temps de préparation. En plus c’est un délice !!!! Si vous n’avez pas le Cook’in utilisez votre robot si celui-ci est assez puissant.

Pour la version banane sans chocolat c’est ici !

Côté marché :

Pour 12 demi-sphères

450 g de bananes

120 g de Philadelphia Milka

40 g de crème de coco

Préparation :

La veille ou au moins 6 h avant découpez les bananes en rondelles. Déposez-les dans 2 poches à congélation et congelez-les à plat.

Déposez les bananes congelées, le Philadelphia, la crème de coco dans le bol du Cook’in.

Appuyez 15 s sur la touche TURBO en maintenant le verre doseur.

Réglez ensuite le minuteur sur 1 mn et la vitesse sur 5.

Dégustez sans attendre !

Il vous reste de la glace : (il faut servir la glace rapidement et congeler le reste aussitôt)

Placez les empreintes sur la plaque perforée.

Remplissez les empreintes avec la préparation puis placez aussitôt au congélateur.

Décorez avec un coulis de fruits, du chocolat fondu ou de la noix de coco râpée.

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Offre exceptionnelle

Découvrez Cook'in et équipez-vous grâce à notre offre de financement 10 fois sans frais jusqu'au 16 juillet 2012.

Pour cela je vous propose un atelier Cook’in en juillet à la date que vous souhaitez, voici les recettes que je vous invite à découvrir, je vous laisse choisir 2 ou 3 recettes de votre choix :

Crème anglaise

Glace à la banane

Baguettes de pain

Confiture de fraises

Chouquettes

Cake au chocolat

Pâte à pizza

Pâte sablée

Petites crèmes dessert au chocolat

Smoothie banane/fraise

Mignon de porc à la moutarde ancienne

Pour les inscriptions : Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

 

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 18:41

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Je viens de recevoir ces produits de chez Vignolis, coopérative du Nyonsais.

Des produits que nous avons beaucoup appréciés après les avoir testés dans plusieurs recettes que vous pouvez retrouver sur mon blog, d’autres suivront.

Les petits pains à la tapenade et au chèvre frais, clic

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Les bonbons de légumes confits, clic

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Les mini-clafoutis courgettes, chèvre, piquillo, clic

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Crée en 1923, la coopérative du Nyonsais fédère aujourd’hui plus de 1100 adhérents agriculteurs.

Elle collecte et transforme les raisins de 1400 ha de vignes en Cru VINSOBRES, COTES DU RHONE Villages, COTES DU RHONE, Vins de Pays des BARONNIES, ainsi que les olives de 600 ha d’oliviers pour la production d’huile d’olive et d’olives noires de Nyons AOC.

Ces produits directement issus de notre terroir sont commercialisés par notre filiale commerciale, l’EURL VIGNOLIS.

En plus de nos magasins des Pilles et de Nyons Nature, depuis Décembre 2008, un nouvel Espace de 1500 m² est ouvert au public , consacré à nos produits et à d’autres produits terroir, AOC ainsi qu’à une gamme BIO.
Cet espace VIGNOLIS, totalement dédié à la vente, au tourisme et à la culture, sur NYONS est une vitrine moderne et vivante sur notre belle région, la Drôme Provençale.

Pour découvrir ,les produits, consultez la boutique ici.

 

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23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 01:06

 

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Cela faisait un petit moment que je n’avais pas préparé de financiers, en voici une version pistache/griottes. Si vous souhaitez commander de la pâte de pistache, c’est ici, mon code réduction : PAL13678

Côté marché :

Pour 12 financiers

Empreinte financiers réf : FP 2264

30 g de poudre d’amande

50 g de farine

100 g de sucre

60 g de pistache en poudre

4 blancs

80 g de beurre noisette

120 g de sucre

2 cc de pâte pistache de chez Guy Demarle, clic

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Préparation :

Hachez les pistaches avec la poudre d’amande. Faites chauffer à feu doux le beurre, dès qu’il a une couleur noisette, stoppez et laissez-le refroidir.

Faites mousser légèrement les blancs.

Dans un cul de poule, mélangez les poudres d’amande et pistache avec le sucre puis la farine, incorporez avec les blancs.

Ajoutez le beurre noisette refroidi puis la pâte de pistache.

Versez dans les moules à financiers, répartissez 3 griottes par financier.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 20 mn.

Laissez-les refroidir sur la grille.

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Les roses de mon jardin :

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22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 10:55

 

Voici la recette Guy Demarle du mois, issue du live : “Sans modération”

Pensez à feuilleter le livre, à droite sur mon blog, clic !

Si vous souhaitez des recettes précises pour de prochains ateliers n’hésitez pas à m’en faire part.

Offre exceptionnelle

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Un petit rappel pour le dernier atelier de Juin des recettes proposées :

 

Mardi 26/06/2012 à 15 heures

Petites tourtes aux courgettes/basilic & lardons

Pains sans pétrissage

Moelleux chocolat & griottes

Crème anglaise au Cook’in

Glace banane/chocolat

 

Dans un prochain billet les Ateliers de l’été pour Juillet et Août !

 

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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 12:52

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C’est en voyant cette recette sur le blog : “Recettes de Leyre et d’ailleurs” que j’ai eu l’envie de tester cette belle baguette qui vient du blog de Mouni, clic !

Un régal ce matin au petit-déjeuner !

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Côté marché :

550 g de farine T55

200 g de lait

65 g d’eau

1 oeuf

35 g de beurre (d’huile pour moi)

8 g de sel

10 g de sucre fin

10 g de levure instantanée (SAF pour moi)

Pour la garniture :

70 g de beurre fondu pour le feuilletage

QS de flocons d’avoine (en magasin bio)

Lait pour dorer

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Préparation :

Mettez dans le bol du robot dans cet ordre, l’eau et la lait tiédis, l’huile, l’œuf, le sucre, le sel, la farine et la levure.

Pétrissez qqs minutes, formez une boule avec la pâte, filmez le bol du robot et laissez lever jusqu’à ce que le pâton double de volume.

Dégazez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et aplatissez-la avec le rouleau en un grand rectangle. Badigeonnez avec la moitié du beurre fondu.

Pliez en ramenant les bords vers le milieu et réservez au frais 15 à 20 mn.

Faites à nouveau un grand rectangle, badigeonnez avec le reste de beurre fondu et roulez comme une bûche.

Déposez le pain sur la silpat et badigeonnez-le avec un peu de lait.

Faites de larges entailles sur le pain, saupoudrez de flocons d’avoine.

Laissez à nouveau lever de 45 à 60 mn suivant la T°ambiante.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 30 mn avec un récipient rempli d’eau.

Laissez la baguette refroidir sur la grille.

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 19:18

Une recette de saison toute simple à préparer et que vous pouvez emporter pour de prochains pique-niques.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de repos : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

1 rouleau de pâte brisée,

200 g de chèvre frais,

½ botte de basilic,

2 branches d’estragon,

3 branches de cerfeuil,

1 botte de radis rouges,

30 g de feuilles de roquette,

20 g de graines de sésame dorées,

1 jus de citron jaune,

huile d’olive,

sel fin, poivre.

Recette :

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Couper 1 fond de grande tarte dans la pâte brisée.

Disposer dans un moule et foncer la pâte. Poser un disque de papier sulfurisé et le garnir de billes de cuisson ou de fruits secs.

Enfourner à 180 °C pendant 20 min.

Laisser refroidir et enlever les billes de cuisson.

Dans un bol, verser le jus de citron jaune, saler, poivrer et incorporer l’huile d’olive, bien mélanger à la fourchette.

Laver et hacher les herbes.

Ecraser le chèvre frais à la fourchette, assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter les herbes hachées.

Laver, équeuter et couper les radis en fines rondelles. Les assaisonner d’un filet d’huile de vinaigrette. Assaisonner la roquette de la même manière.

Garnir le fond de tarte de fromage aux herbes, disposer les lamelles de radis, ajouter quelques feuilles de roquette, puis saupoudrer de graines de sésame.

Déguster aussitôt.

Le plus du chef :

Vous pouvez remplacer le chèvre frais par de la ricotta ou du fromage frais type Philadelphia.

Les résultats du tirage au sort pour le livre  “Mes recettes pour le goûter” sont visibles sur ce dernier billet, clic

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