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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 10:25

photos cuisine 965

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Côté marché :

Pour 6 personnes

1 paquet de petits biscuits roses

3 œufs

1 cc de vanille

80 g de sucre glace

250 g de mascarpone

QS de griottes au sirop

Chocolat râpé

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes.

Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la crème au Mascarpone, la vanille liquide et continuez de mélanger pour avoir un ensemble homogène.

Ajoutez délicatement les blancs en neige.

Déposez 1 cs de cet appareil dans le fond des verrines.

Trempez les biscuits dans le jus des griottes et disposez-les sur le pourtour du verre.

déposez à nouveau 1 cs de l’appareil au mascarpone, des griottes puis des biscuits et une nouvelle couche de crème.

Décorez avec des griottes et des copeaux de chocolat.

Réservez au frais jusqu’au service.

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Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 10:23

 

Au printemps je vous avais parlé du concours Art & Champagne avec à la clé 10 Ice-tube à gagner.

C’est le projet d’Agripine qui a obtenu le plus de suffrages (celui pour lequel j’avais voté d’ailleurs).

 

http://www.lachampagneviticole.fr/IMG/jpg/ice_tube.jpg


Ice-tube : étui isotherme qui se garde au congélateur. Une fois sorti et la bouteille de champagne placée à l'intérieur, il permet de la conserver au frais. Plus besoin de vasque ni de glaçons !

Je propose donc aujourd’hui à mes lecteurs de gagner 10 Ice-tube.

Pour le gagner, il suffit de répondre à cette question :

Quelles sont les 4 grands régions de Champagne ?

Le 15 novembre à minuit, j’effectuerais un tirage au sort parmi les bonnes réponses.

Un petit indice, vous trouverez la réponse sur le site :

Les champagnes de Vignerons, clic !

Amusez-vous bien !

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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 10:39

photos cuisine 964

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Dernièrement j’avais repéré cette recette sur le joli blog Les gourmandises d’Elise me promettant de la tester rapidement.

Elise a raison quand elle dit que ce gâteau est un régal, il a beaucoup plu à ma petite famille. Je vous le conseille vivement, la préparation est très simple et très rapide alors il ne vous reste plu qu’à enfiler votre tablier !

Pour les pépites de chocolat je les trouve à la Cuisine de Lydia à Reims ou Cormontreuil. J’ai utilisé le moule tablette de chez Demarle, on peut ainsi faire 16 parts.

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Côté marché : 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40/45 mn

Moule tablette réf. FM 497

230 g de farine

135 g de beurre demi-sel mou

100 g de sucre de canne complet (chez Natureva)

2 gros œufs bio ou label rouge de préférence

1 cc de levure chimique ou 1/2 cc de bicarbonate

1 cc d’extrait de vanille liquide ou 1 pincée de vanille en poudre

2 bananes mûres

80 g de pépites de chocolat

50 g de noix concassées + quelques cerneaux de noix (décoration)

Préparation :

Fouettez le beurre ramolli avec le sucre afin que le mélange devienne crémeux. Incorporez les œufs, l’extrait de vanille ou la vanille en poudre, mélangez.

Incorporez la farine et la levure ou le bicarbonate.

Ecrasez les bananes à la fourchette dans une assiette, incorporez-les à la pâte avec les noix et les pépites de chocolat.

Versez cette préparation dans un moule en silicone ou autres.

Placez le gâteau au four et faites le cuire pendant 40/45 minutes à 160°, chaleur traditionnelle pour moi.

Laissez-le refroidir 10 mn avant de le démouler sur un plat de service.

Décorez avec quelques cerneaux de noix sur le dessus.

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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 10:01

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Profitez des fêtes et commandez ces moules avant le 17/12 après il sera trop tard !

Je me tiens à votre disposition pour un atelier à votre domicile.

Pour les ateliers de Novembre à mon domicile, 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux, voici le planning que vous pouvez retrouver à tout moment à droite sur mon blog dans “Ateliers Culinaires”

 Pour tous renseignements, n’hésitez pas à me contacter :

Tél: 03/26/84/18/14 ou par mail : linoue@laposte.net

Lundi 12 Novembre 2012

De 15 h à 18 h

Mini-tartelettes au thon

(pour découvrir le tout nouveau livre Flexipan au quotidien)

Tourteaux fromagers

Petits pains d’épices à l’orange

(à offrir dans vos paniers gourmands pour les fêtes de fin d’année)

 

Vendredi 16 Novembre 2012

Atelier Cook’in de 15 h à 17 h

Mignon de porc à la moutarde

Chouquettes

Crème anglaise ou crème pâtissière

Profitez du paiement gratuit en 10 fois jusqu’au 15/12/2012

 

Prochainement, je vous dévoile le planning pour Décembre.

 

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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 07:21

photos cuisine 963

La 1ère fois, j’avais préparé cette recette dans des empreintes un peu plus grandes pour pouvoir y loger 3 escargots, cette fois j’ai utilisé les empreintes petits fours et je dois dire que je les ai trouvés bien meilleurs en petites bouchées.

Une bonne idée pour vos apéritifs pendant les fêtes.

Les escargots proviennent du site : Made in Calvados.

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Côté marché :

Pour 48 pièces

48 empreintes petits fours FP 2416

24 empreintes Petits fours FP 3416

200 g d’escargots de chez Made in Calvados

10 g de beurre

3 gousses d’ail

20 g de persil

Sel fin

Poivre du moulin

120 g de farine T 55

5 g de levure chimique

2 œufs moyens

160 g de lait

60 g de beure fondu

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Faites poêler les escargots 2 mn dans le mélange beurre, ail et persil hachés.

Assaisonnez et répartissez dans les empreintes.

Dans un saladier, mélangez farine et levure. Faites un puits, ajoutez les œufs, le lait,  le beurre fondu refroidi, assaisonnez.

Mélangez petit à petit pour éviter les grumeaux.

Répartissez la préparation dans les empreintes et faites cuire 15 à 20 min à 200°C.

Servez aussitôt.

Une recette du petit livre de chez Demarle : Petits fours Grands Effets

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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 22:34

 

 

"Saveurs d’Olives, Saveurs d’Espagne !", c’est une découverte culinaire aux couleurs de l’Espagne, et autour d’un aliment emblématique de la péninsule ibérique : l’olive ! Le jeune chef, Benjamin Darnaud, nous dévoile sa recette d'olive  pour les enfants : Bonbons d’olives d’Espagne.

Idée # 5 - Olives vertes / Gordal d’Espagne - Pour les enfants
« Bonbons d’olives d’Espagne»

Temps de préparation : 15 minutes - pas de cuisson

Ingrédients pour 6 personnes :

- 12 grosses olives Gordal d’Espagne

- 200 g de fromage de chèvre frais (doux pour les enfants) ou de fromage blanc

- Tomates cerise

- 1 boîte de pesto tout prêt

- Une pincée de piment doux

- Huile d’olive, sel, poivre du moulin

Préparation de la recette :

- Dans une assiette, mélangez le fromage frais pour l’assouplir.

- Dans 3 assiettes ou contenants différents, mélangez le fromage avec :

* de l’huile d’olive, du sel et du poivre,

* 1 belle cuillère à soupe de pesto, du poivre et une légère touche d’huile d’olive,

* la pulpe des tomates cerise et une pincée de piment doux.

- Coupez les olives en 2.

- Servez une olive garnie avec chacun des trois mélanges aux enfants ! (Miam !)

 

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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 00:16

Voici le planning d’animation de la Cuisine à Lydia à Cormontreuil pour ce dernier trimestre, ne pas tenir compte du précédent.

10 Novembre : biscuits roses

17 Novembre : Guimauve
24 Novembre : Bonbons chocolat

1er Décembre : Foie gras
8 Décembre : Macarons
15 Décembre : Cannelés salés, sucrés

Logo La cuisine à Lydia
Face à l’affluence des dernières animations, il est conseillé de réserver ses places, uniquement au 09 54 89 51 51 .
4 cessions : 9h30, 10h45, 14h30, 15h45

Les ateliers sont gratuits.

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3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 23:25
 

 

Voici le 21ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine

Ce mois-ci, le thème que le jury a choisi est : le Tour du monde du Potiron !.

Il s'agit de réaliser une recette avec du potiron (ou l'un de ses copains cucurbitacées : courges, citrouilles, potimarrons, potibeurres, giraumons, patidous etc.) en lui donnant un parfum d'ailleurs : votre recette doit s'inspirer de la cuisine d'un autre pays que le votre. Le potiron est originaire d'Amérique du Sud, et grâce aux explorateurs portugais, il a déjà beaucoup voyagé en Europe et en Asie, on peut donc trouver du potiron dans la cuisine de nombreux pays. Et vous pouvez bien sûr inventer une recette en accommodant votre potiron à la mode du pays de votre choix.

Pour participer :

Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez bloggeuse ou blogueur culinaire ou non.

Pour participer au défi, il faut proposer une recette sur le thème "Tour du monde du potiron !".

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette, maximum 3 recettes par personne.

Pour ce tour du monde, il faut en plus que vous indiquiez dans quel pays vous avez choisi de faire escale avec votre potiron, en faisant un lien vers la page http://recettes.de/ + nom-du-pays . Par exemple http://recettes.de/chine ou http://recettes.de/etats-unis . Cela permettra de faire figurer toutes les recettes sur une carte du monde, pour qu'on puisse voir au fur et à mesure toutes les étapes de notre potiron voyageur !

Vous pouvez participer à partir du 1er novembre 2012 jusqu'au 30 novembre 2012 inclus. Pour plus de détails, c’est ici !

 

Voici les membres du jury :

Pour fêter le potiron, je vous propose cette tarte vraiment excellente.

Une tarte au potiron inspirée de la traditionnelle Pumpkin pie servie aux États-Unis pour Thanksgiving.

Ma participation est bien entendue hors-concours.

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photos cuisine 962

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Côté marché :

Préparation : 35 mn

Cuisson : 45 mn

Pour 8 personnes

700 g de potiron

1 grosse pomme

1 orange bio

30 g de beurre

100 g de sucre

1 cs de sucre vanillé

20 cl de crème liquide

3 œufs

1 pincée de cannelle

1 pâte feuilletée

Préparation :

Lavez, pelez et coupez en dés le potiron et la pomme. Prélevez le zeste de l’orange puis pressez le jus.

Passez sous l’eau les raisins à travers la passoire et et faites-les tremper dans le jus d’orange.

Faites fondre le beurre et faites étuver les dés de courge pendant qqs minutes, ajoutez les pommes et laissez encore 5 mn.

Egouttez les raisons secs. Egouttez le potiron et la pomme dans une passoire.

Dans un cul de poule, mélangez le sucre, le sucre vanillé, la crème fraîche, les œufs, la cannelle et le zeste de l’orange râpé. Ajoutez les raisins, la pomme et le potiron, mélangez.

Préchauffez le four à 210°C.

Déposez la pâte feuilletée dans la tourtière et faites-la cuire à blanc environ 15 mn.

Répartissez l’appareil sur le fond de tarte.

Enfournez pour 30 mn.

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2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 17:52

Comme chaque mois, voici les recettes du mois précédent qui ont eu le plus de succès :

1) Gâteau d’anniversaire au chocolat et feuillantine pralinée

 

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2) Doublons choconoisettes

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3) Tarte rustique façon raclette

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4) Petits gâteaux pommes, noisettes, caramel

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5) Bouchons aux céréales

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Un très bon week-end à tous !

Retrouvez tous les ateliers culinaires de Novembre ici, clic !

 

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1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 19:50

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Une recette simple et délicieuse que je vous conseille de tester. Vous pouvez préparer ces aumônières pour les fêtes de fin d’année, je suis sûr qu’elles seront appréciées par vos invités.

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Côté marché :

Pour 4 personnes

4 crêpes non sucrées

2 boudins blancs de Rethel

2 pommes

150 g de crème liquide entière

ou de crème Fleurette

1 échalote ciselée

60 g de Pommeau de Normandie chez Made in Calvados

10 g de beurre + 10 g de beurre

4 brins de rafia

Préparation :

Epluchez et coupez les pommes en petits dés, faites-les revenir dans le beurre.

Otez la peau des boudins et coupez-les en rondelles d’1 cm.

Faites sauter les boudins blancs dans le beurre, à mi-cuisson ajoutez l’échalote et faites suer.

Ajoutez le pommeau, laissez réduire qqs minutes, ajoutez la crème, laissez à nouveau réduire 4 à 5 mn.

Faites réchauffer les crêpes 2 mn au four à T° moyenne.

Déposez la crêpe dans une assiette, disposez au centre les rondelles de boudin blanc avec un peu de sauce ainsi que qqs dés de pommes . Fermez en aumônière avec le rafia.

Servez les aumônières chaudes.

Vous pouvez décorer l’assiette avec qqs dés de pommes et un trait de sauce.

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