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16 août 2013 5 16 /08 /août /2013 22:26

 Cette pâte briochée se marie très bien avec des fruits un peu juteux, un vrai régal !

 

Vous pouvez préparer cette pâte briochée dans une machine à pain ou dans un robot si celui-ci est équipé d'un crochet pétrisseur. Utilisez de préférence un beurre AOC de Normandie particulièrement adapté pour cette préparation de pâte levée.

Toutes les prunes de saison, mirabelles, reines-claudes, conviennent à cette tarte.

Une recette trouvée sur le programme télé. Déjà publiée en septembre 2007.

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Côté marché :

800 g de quetsches

250g de farine + 2 cs

125 g de beurre

3 oeufs

80 g de sucre

60 g de poudre d'amande

50 ml de lait

6 g de levure de boulanger déshydratée

1 cc rase de cannelle moulue

2 pincées de sel

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Faites à peine tièdir le lait, versez-le dans un bol avec la levure et 1 cs de sucre. Mélangez.

Coupez le beurre en morceaux dans un récipient et travaillez-le pour obtenir une consistance très souple.

Versez 250 g de farine, 40 g de sucre et le sel dans un saladier. Creusez un puits et ajoutez la levure délayée. Mélangez, puis incorporez les oeufs, un à un en pétrissant. Continuez en incorporant le beurre.

Dans le fond du saladier, mettez les 2 cs de farine, posez dessus la boule de pâte et couvrez-la d'un torchon. Laissez lever 2 h dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air.

Pétrissez à nouveau la pâte pendant 5 mn. Posez la pâte au centre de la tourtière et étalez-la à la main. Laissez encore lever 1 h.

Rincez et dénoyautez les fruits. Coupez-les en 2 et dénoyautez-les.

Préchauffez le four à 180°C.

Parsemez le fond de tarte de poudre d'amande. Disposez en rosace les fruits, côté bombé dessous.

Parsemez de cannelle et du reste de sucre. Faites cuire 30 mn environ.

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Réservez dès maintenant votre atelier du jeudi 22 août

Horaires : 14h30 à 17h30 à mon domicile 35 Allée Jean Grémillon à Tinqueux

 Atelier gratuit.

Si vous êtes loin, je peux vous envoyer la commande à votre adresse, cela vous évite de revenir.

Profitez pour commander les empreintes et autres produits comme les colorants pour macarons qui ne seront plus sur le catalogue de septembre.

Pour voir la liste, clic !

Les recettes :

Mini-cakes lardons fruits secs

Biscuits roses de Reims

Escargots aux pépites de chocolat


Pour réserver, 2 possibilités :

 par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

 bannière-recrutement

Profitez de l'opportunité pour vous lancer, bénéficiez de 30 jours supplémentaires pour gagner votre kit jusqu'au 31 août !

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

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15 août 2013 4 15 /08 /août /2013 02:21

 

 

 

 

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J'ai préparé ces petits roulés dimanche, ils sont vraiment extras ! A refaire !

Je vous copie la recette telle qu'elle est sur Guide Cuisine, par contre je trouve qu'une seule, voire 2 aubergines sont largement suffisantes pour 4 personnes. J'ai utilisé une boîte de crabe à la place du surgelé. Recette déjà publiée en septembre 2007.

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Côté marché :

Pour 4 personnes

3 aubergines moyennes

1 poivron rouge

2 tomates

1 gousse d'ail

1 oignon nouveau

1 citron

5 cs d'huile d'olive

20 g de vermicelle chinois

150 g de chair de crabe surgelée

50 g de germes de soja

1 bouquet de coriandre

sel, poivre

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Coupez le poivron, les tomates, l'oignon et l'ail en dés. Déposez-les dans un saladier avec le jus de citron, 2 cs d'huile, sel, poivre et laissez mariner 1 h au frais.

Coupez les aubergines en tranches de 6 mm dans la longueur. Huilez-les, salez et poivrez. Dorez-les de chaque côté dans une poêle, posez-les sur du papier absorbant.

Faites bouillir de l'eau. Trempez-y le vermicelle 3 mn, rincez-le. Taillez-le en petits bouts. Mélangez-le avec le soja, la coriandre, le crabe émietté, sel, poivre.

Recouvrez les tranches d'aubergine d'une couche de farce, roulez-les en les fixant avec des piques en bois.

Mixez les légumes marinés. Disposez les roulés d'aubergine sur les assiettes et servez-les accompagnés de coulis rouge.

 

 

 

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14 août 2013 3 14 /08 /août /2013 22:13

 

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Un petit dessert bien apprécié, vous pouvez tester avec d'autres fruits secs comme les canneberges, les raisins et remplacer l'Amaretto par une autre liqueur, noisette, chataigne... J'ai utilisé les empreintes charlottes.

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Côté marché :

Pour 5 charlottines

80 g de fruits secs (abricots et figues)

250 g de ricotta

3 jaunes d'oeufs

50 g de sucre glace

1 cc de cannelle

1 cs d'Amaretto

Pour la décoration :

QS coulis d'abricot

1 ou 2 abricots secs coupés en lamelles

Sucre glace

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Laissez tremper 15 mn les fruits secs dans de l'eau tiède.

Dans un cul de poule, battez la ricotta, les jaunes et le sucre avec le fouet.

Ajoutez la cannelle et l'Amaretto. Ajoutez les figues et les abricots égouttés et coupés en petits morceaux.

Mélangez bien le tout. Versez dans des moules en silicone.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20/25 mn environ. Elles doivent être prises mais surtout ne pas brunir.

Démoulez-les au bout de 10 mn sur une grille. Laissez-les refroidir complètement à température ambiante. Réservez-les ensuite au réfrigérateur. Ces charlottines seront meilleures préparées la veille au soir.

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Au moment du service, décorez avec une lamelle d'abricot sec, du sucre glace et un peu de coulis d'abricot, fait maison, c'est meilleur.

 

 

 

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13 août 2013 2 13 /08 /août /2013 02:07


Vous cherchez un peu d'originalité dans vos salades alors voici un petit rappel du concours que j'avais organisé il y a déjà 2 ans.

 Je suis sûre que vous allez trouver votre bonheur dans toutes ces salades plus appétissantes les unes que les autres et en plus vous y découvrirez peut-être des blogs qui vous étaient jusque là inconnus.

 LES RECETTES :

1) Adèle’s Cook

Taboulé aux crevettes 

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2) Mes Envies et Délices

Salade folle

3) La boîteanini

Tomate surprise

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  4) Un p’tit tour en cuisine

Petite salade fraîcheur aux œufs pochés

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5) La bouilloire bavarde

Salade romaine surprise

6) Péchés Mignons

Salade de poulet au sésame 

Poulet, Sauce piment, Huile sésame, Sauce soja, Nouilles chinoise, Poivron, Salade, Entrée froide, Roquette, Légumes, Sésame, Facile,

7) Cinde (sans blog)

Salade simplissime

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8) Les tribulations d’Alorangeane

Salade mexicaine et sa brochette de poulet épicée

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9) Yopalacuisine

Salade de fève, orge perlé et menthe fraîche

10) That’s Amore

Salade de blé, haricots verts et œufs

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11) Yopalacuisine

Salade crousti-fondante Tuiles-Champignons

12) Provence Sans Gluten

Salade au riz long et complet rouge de Camargue Sans Gluten

13) On mange sans gluten

Salade de quinoa aux carottes, radis et oignons nouveaux

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14) Miamm…maman cuisine !

Salade de pomme de terre au saumon en coque croustillante

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15) Yopalacuisine

Corolle de tomates à la crème de reblochon sur verdure

16) Les carnets de Miss Diane

Salade exotique aux épinards et à la mangue

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17) Miechambo Cuisine

Salade d’Asperges au Parmesan, Jambon Serrano grillé et Vinaigrette de Lentilles

salade michèle 

18) Chez Kiki

Salade Poulet Sésame

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19) En cuisine c’est tout

Salade de pâtes façon caprese, qui rappelle que le printemps est là

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20) En cuisine c’est tout

Salade de coquillettes, poires et gorgonzola en verrines

Salade_coquillettes_poire_gorgonzola

21) En cuisine c’est tout

Salade de pastèque au brebis

Salade_pasteque_brebis

22) Le bonheur est dans l’assiette

Taboulé printanier et épice au poulet et petites févettes

23) J’en reprendrai bien un bout…

Taboulé Boulgour gros & Lentilles vertes

24) Tarzile

Salade de couscous aux canneberges séchées Fruit D’Or – vert cuisine

salade canneberges

25) Une fille en cuisine

Salade sucrée salée au magret et graines germées

salade_mangue_magret_pousse

26) Une fille en Cuisine

Salade santé chou rouge,pomme, raisins et graines de courge 

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27) Création Gourmande

Salade méli-mélo en feuille de brick

SPA52205

28) Les Carnets de Miss Diane

Le secret est dans la vinaigrette… tout simplement

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29) Jardins ouverts sur la vallée

Salade de pois chiches à la mode grecque

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30) Les saveurs retrouvées

Salade de gésiers confits et de magrets fumés

31) Tarzile

Tomates cerises et fraises sur lit de pâtes aromatisées à la vinaigrette balsamique

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32) La Table de Pascaloue

Salade de lentilles aux noix de Saint-Jacques

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33) Le bonheur est dans l’assiette

Salade gourmande, brochette de poulet vinaigrette à la mangue

34) Tarzile

Salade de poulet grillé et de fromage

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35) C’est bon ça !

Salade de crabe aux courgettes et aux herbes 

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36) Mirliton

La salade qui fait chaque fois un tabac !

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37) Au Pays des Gourmets

Salade de crabe

38)  Au Pays des Gourmets

Roquette fermière

39) Caralidou

Salade d’été

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40) Pich à la fraise

Salade de riz japonisante “bonne humeur”

41) Jardins ouverts sur la vallée

Ohhhhhh la belle frisée…

 

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42) La cuisine des 3 sœurs

L’ail à l’ours, la saga continue

Photo - oeuf au plat fleuri tout vert

43) Les Bonheurs de Senga

Salade douce de jeunes pousses d’épinards, feuilles de sucrine, St-Jacques et champignon-mozzarella à la vinaigrette verte

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44) Un p’tit tour dans ma cuisine

P’tite salade terriblement croquante

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  Les tentations culinaires de Clémence

Salade de pommes de terre, harengs, fraises et balsamique

Cuisine Guylaine

Salade de concombres,gambas et pousses d’épinard au sésame

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12 août 2013 1 12 /08 /août /2013 01:40

Que faire avec des courgettes, voici un petit récapitulatif de mes recettes avec des courgettes, j’espère qu’il vous sera bien utile. Ce sont toutes des recettes que nous apprécions à la maison et que je fais régulièrement.

Il vous suffit de cliquer sur le titre pour lire la recette.

Billet déjà publié en septembre 2009.

Cuillères courgette & sardine au jambon fumé

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Frittatas courgettes & vitelottes

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Verrines légères courgettes & thon

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Les timbales de Jeanne

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Crevettes aux parfums de Madras & tagliatelles de courgettes

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Le petit gratin de courgette à l’ail doux

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Velouté de courgettes au chèvre

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Velouté courgettes & chèvre

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Feuilletés courgette/ricotta/provolone

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Bouchées au cabillaud, piment et courgette

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Pain de thon aux courgettes

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Petits bouchons de courgettes au parmesan

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Terrine de courgettes et fromage de chèvre

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Cake courgettes, herbes du jardin & Comté

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Petits clafoutis sardines et légumes

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Gratin dauphinois de courgettes & pommes de terre

Galettes de légumes aux flocons de quinoa

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Galettes de courgettes, lardons et chèvre frais

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Gratin léger de courgettes & pommes de terre

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Gratin de bœuf tomates & courgettes

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Pressée d’omelette à la crème de vinaigre balsamique

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Galette d’omelette à la ventrêche

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Petits gratins de merlan aux légumes

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Omelette chèvre & courgette

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Muffins à la truite parfumés au fenouil

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Muffins épicés au chorizo

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Muffins bio aux courgettes & à la purée d’amandes blanches

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Salade de courgette/orange/feta

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Tarte aux légumes & 3 fromages

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Tarte feuilletée aux légumes à la ricotta

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Tarte aux légumes & rougets

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Tarte à la courgette et au fromage

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Tarte courgettes et romarin

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Tarte courgettes & Comté

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Tartelettes courgettes, poires, St Nectaire

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Tarte à la courgette, 3 fromages et nigelle

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Verrines pesto & crème de courgette

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Cappuccino courgette et chantilly à la gelée de piments

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Mousse de courgettes à la moutarde verte

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Mousse brocoli et courgette aux éclats de gouda vieux

Verrines aux courgettes, crème de saumon

Verrines de courgettes au rocamadour et à la truite fumée

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Crème de courgettes aux crevettes

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Courgettes farcies

Curry de crevettes aux courgettes

Petits farcis au chèvre frais et au poulet

La Ratatouille

Timbales courgettes & saumon

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10 août 2013 6 10 /08 /août /2013 23:28

Voici un plat qui ne demande que peu de préparation et que l’on aime servir l’été, il accompagnera à merveille vos barbecues !
C’est la 1ère fois que j’y ajoute de la mozzarella, c’est délicieux !

Cette recette est tirée du livre de Guy Martin : Cuisiner les fromages 

  

 
Côté marché :

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

500 g de mozzarella di bufala (2 boules pour moi)

350 g d’aubergines

300 g de tomates

10 cl d’huile d’olive

1 brin de thym

1 brin de romarin

1 cs de vinaigre balsamique

Sel, poivre

  

Préparation :

Epongez la mozzarella avec du papier absorbant et coupez-la en tranches de 5 mm.

Lavez et essuyez les légumes, puis coupez-les en rondelles de 5 mm.

Dans une poêle, faites colorer les aubergines dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, salez, poivrez.

Préchauffez le four à 180°C.

Rangez les légumes et la mozzarella dans un plat à gratin en les faisant se chevaucher comme des écailles.

Effeuillez les herbes et éparpillez-les sur le tian, salez, poivrez.

Faites cuire au four pendant 15 mn. A la sortie du four, arrosez de vinaigre balsamique et servez.

Ce tian sera l’accompagnement parfait d’une dorade rôtie au four.

Note : la mozzarella di bufala est un fromage de Campanie et du Latium, en Italie, fabriqué avec du lait de bufflonne, présent toute l’année chez les crémiers. Il ,faut la choisir avec un bel aspect extérieur, d’une agréable odeur lactée, souple au toucher. Sa pâte a une saveur douce et légèrement acidulée. La mozzarella di bufala est une AOC.

Une recette déjà publiée en juillet 2009 

   

 

Pour Juillet et Août, les Ateliers Guy Demarle sont sur demande à mon domicile ou au vôtre, à vous de choisir !

Ces Ateliers sont gratuits mais il est nécessaire de réserver pour une bonne organisation.

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    9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 23:23

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    Un dessert toujours bien apprécié même après un bon repas.

    Côté marché

    Pour 8/10 personnes

    Préparation : 10 mn

    Cuisson : 35/40 mn

    Pour le flan :

    60 g de farine de châtaigne

    1 l de lait

    100 g de sucre

    3 cs de sucre vanillé maison (recette ici)

    1 zeste d’orange bio

    4 œufs

    Pour le caramel :

    100 g de sucre

    50 ml d’eau

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    Préparation :

    Préparez le caramel et versez-le dans votre moule à manqué.

    Mélangez la farine de châtaigne tamisée avec 100 ml de lait et réservez.

    Faites chauffer le reste du lait.

    Dans un cul de poule, battez les œufs avec les sucres. Ajoutez peu à peu la lait chaud tout en fouettant puis incorporez le lait mélangé avec la farine de châtaigne et le zeste d’orange (râpé avec la râpe microplane).

    Versez dans le moule caramélisé.

    Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 40 mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau.

    Laissez refroidir puis réservez au frais au moins pendant 3 heures.

    Servez accompagné de canistrelli, la recette est ici.

    Recette déjà publiée en juillet 2009

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    Pour Juillet et Août, les Ateliers Guy Demarle sont sur demande à mon domicile ou au vôtre, à vous de choisir !

    Ces Ateliers sont gratuits mais il est nécessaire de réserver pour une bonne organisation.

    Pour réserver, 2 possibilités :

     par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

    L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

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    Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

    Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

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      8 août 2013 4 08 /08 /août /2013 23:18

       

       

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      J'aime beaucoup ce type de galettes pour le soir avec une petite salade.

      Le panch phoron est un mélange de fenugrec, nigelle, graines de moutarde, fenouil et carvi. Si toutefois vous n'en avez pas, remplacez par une pincée de 4 épices.

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      Côté marché :

      Pour 5 galettes

      300 g de pommes de terre avec la peau

      60 g de chèvre frais

      QS de ciboulette

      1/2 cc de panch phoron (facultatif)

      1 oeuf

      1 échalote

      1 gousse d'ail

      sel, poivre

      Huile d'olive

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      Faites cuire les pommes de terre à l'eau environ 20 mn.

      Réduisez-les en purée avec une fourchette.

      Ajoutez l'échalote ciselée, l'ail, la ciboulette, le chèvre, le panch phoron (facultatif), salez et poivrez.

      Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle sur feu vif. Façonnez les galettes avec la main.

      Faites les cuire qqs minutes de chaque côté puis déposez sur un papier absorbant.

      Servez bien chaud avec une petite salade.

      Une recette déjà publiée en juillet 2008

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        Published by cuisine-guylaine - dans Crêpes - galettes - bricks
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        7 août 2013 3 07 /08 /août /2013 23:05

         

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        Cette recette je l’ai empruntée à Hélène, cela fait déjà plusieurs fois que je fais ce cake car il rencontre toujours un franc succès auprès de mes enfants.

        Cette fois j’ai ajouté du caramel beurre salé qu’il me restait, un vrai régal !

        Recette déjà publiée en août 2009

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        Côté marché :

        200 g de farine

        150 g de sucre

        3 œufs

        1 pincée de sel

        100 ml d’huile d’olive de qualité

        100 ml de vin de Muscat (corse pour moi)

        1 sachet de levure chimique

        2 belles poires mûres épluchées puis coupées en dés

        2 cs de caramel beurre salé (recette ici ou encore ici)

        QS de beurre (pour le moule)

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        Préparation :

        Préchauffez le four à 180°C.

        Dans le bol du robot, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu’à ce que l’appareil blanchisse, incorporez ensuite l’huile d’olive en versant en filet puis le Muscat. Dans un cul de poule, mélangez farine, levure, sel. Ajoutez cuillère par cuillère à l’appareil tout en continuant à fouettez. Continuez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Ajoutez le caramel beurre salé si vous souhaitez en mettre.

        Incorporez vos dés de poires délicatement.

        Versez dans un moule à cake beurré.

        Enfournez pour environ 35  mn.

        Sortez du four, laissez refroidir avant de le démouler sur une grille.

        IMG_2717 [1280x768]

        Pour voir la recette d’Hélène, clic !

        Note : si vous ajoutez de la sauce caramel beurre salé, pensez à réduire un peu le sucre en conséquence.

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          Published by cuisine-guylaine - dans Cakes salés - sucrés
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          6 août 2013 2 06 /08 /août /2013 23:13

           

           

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          Un dessert très simple et très rapide à préparer mais ô combien délicieux !

          Côté marché

          Pour 7 tartelettes

          1 pâte feuilletée

          QS d'abricots

          QS de pistaches

          60 g de beurre

          60 g de poudre d'amandes

          60 g de sucre glace

          glace au nougat (ou à la vanille)

          1 oeuf

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          Découpez des ronds de 10/11 cm à l'aide de l'emporte pièce et mettez-les dans le congélateur.

          Préparer la crème d'amande en mélangeant dans un saladier, la poudre d'amandes, le sucre glace et le beurre ramolli, ajoutez l'oeuf entier. Travaillez bien le mélange pour qu'il devienne onctueux et réservez au frais.

          Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez le noyau.

          Etalez la crème sur les ronds de pâte feuilletée congelée, diposez les abricots coupés en lamelles.

          Enfournez dans le four à 200°C pendant 10 mn puis baissez le thermostat à 180°C et continuez la cuisson encore 15/20 mn.

          Sortez les tartes du four et déposez une boule de glace au nougat sur le dessus avec qqs pistaches concassées et servez sans attendre.

          Recette déjà publiée en juillet 2008

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            Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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            • : Cuisine Guylaine
            • Cuisine Guylaine
            • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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