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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 01:08

Voici la recette du mois en vidéo de chez Guy Demarle :

 

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Temps de froid : 1 à 2 heures

Côté marché :

Pour les truffes au chocolat :

  • 120 g de crème fraîche liquide
  • 180 g de chocolat noir
  • 50 g de beurre pommade
  • 30 g de Cointreau
  • 80 g de cacao
  • 20 g de sucre glace

Pour la nougatine :

Pour la garniture coco-amandes :

  • 45 g de sucre glace
  • 25 g de poudre d'amandes
  • 20 g de noix de coco râpée
  • 25 g de beurre fondu chaud
  • 1 œuf
  • 15 g de farine

Préparation des truffes :

Placez vos empreintes FLEXIPAN Petits Fours sur la plaque perforée. Dans une casserole, portez à ébullition la crème fraîche puis versez-la sur le chocolat coupé en petits morceaux. Mélangez à la spatule haute température jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajoutez le beurre puis l'alcool et mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse. Avec l'entonnoir automatique, garnissez les empreintes et laissez durcir au congélateur 1 h avant de démouler. Mélangez le cacao et le sucre glace. Roulez les truffes dedans.

 

Préparation de la nougatine :

Préchauffez votre four à 180°C et posez les empreintes Coquilles Saint-Jacques sur la plaque aluminium perforée. Versez l'eau dans une casserole. Mélangez le sucre et le glucose puis versez dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez les amandes effilées. Mélangez. Versez dans les empreintes. Faites cuire 15 à 20 minutes à 180°C (th 6). Vous devez obtenir un caramel clair. Sortez la plaque du four et laissez refroidir. Démoulez 6 coques et laissez les 6 autres dans les empreintes.

 

Préparation de la garniture coco-amandes :

Laissez votre four chaud à 170°C. Mélangez au fouet dans un cul-de-poule le sucre glace, la poudre d'amandes et la noix de coco râpée. Ajoutez l'oeuf et mélangez encore. Versez 1/3 du mélange sur le beurre chaud puis reversez le tout dans le cul-de-poule et ajoutez la farine. Garnissez les 6 coques laissées dans les empreintes à la poche à douille et faites cuire à 170°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir et déposez des truffes au centre puis déposez une coquille de nougatine dessus.

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Published by cuisine-guylaine - dans Vidéos Demarle-Flexipan
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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 20:57

 

photos cuisine 982 

Un petit rappel pour les rémois & les champardennais :

Samedi 8 et dimanche 9 décembre 2012 de 10 h à 18 h 30 je serais au Cottage hôtel de Reims au Val de Murigny derrière le magasin Fossier.

Dégustation de pain d’épices, démonstration Cook’in, présentation de mes ateliers culinaires, des chèques cadeaux de 25 à 60 euros seront disponibles pour offrir à vos proches.

J’aurais le plaisir de vous présenter également des macarons, des amaretti, des bredele, des cannelés de bordeaux, des cupcakes…

photos cuisine 981

L’adresse :

Cottage Hôtel

12 Rue Jacques Maritain

51100 Reims

03 26 36 34 34

crédit photo : Google maps

Sur le salon vous trouverez aussi des vêtements, produits de beauté, bijoux, foulards etc…

Venez nombreux !!!!

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Published by cuisine-guylaine - dans Bavardage - jeux - concours...
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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 16:48

Lorsque Le Cellier du Périgord m’a proposé un second partenariat, j’ai tout de suite accepté, appréciant beaucoup leurs différents produits régionaux.

 

Le cellier du Périgord est situé à l'hotel de Malville, au coeur de Sarlat, notre boutique vous comblera de bonheur avec tout ses saveurs gastronomiques

crédit photo : le cellier du Périgord

Entreprise familiale basée en plein cœur de la cité médiévale de Sarlat, en Périgord Noir, le Cellier du Périgord fut crée en 1973 par Albert Secondat.

Anciennement "Marchand de Vin" chez Alexis Lichine, auteur du célèbre ouvrage de référence "L'Encyclopédie de la Vigne et du Vin", il avait décidé d'appliquer à la gastronomie Périgordine le même principe de sélection des vins, pour les proposer à une clientèle raffinée.

En effet, Alexis Lichine distribuait parmi les plus grands vins de France et avait crée une société de négoce, qui sélectionnait les meilleurs vins chez les producteurs les plus réputés, pour les vendre sous sa marque. Albert Secondat  avait une grande connaissance du terrain et côtoyait tous les producteurs de foie gras de la région, puisqu'ils étaient ses clients. Il n'y avait plus qu'à leur présenter le projet, fabriquer les meilleurs produits pour les proposer sous la marque Cellier du Périgord. Le principe n'a pas changé depuis maintenant 39 ans:

Nous faisons fabriquer par les meilleurs producteurs de la région, l'essentiel de nos spécialités de foie gras, confits d'oie et de canard,  pâtés, confiseries...

Bien sûr, nous avons étendu notre gamme à certains produits hors région, et nous ne vous raconterons pas que nos Tripoux du Rouergue ou notre Pineau des Charentes , viennent du Périgord. Ils sont produits, sur le même principe, par quelques uns des meilleurs producteurs de Tripoux et de Pineau, respectivement en Rouergue et en Charente.

 

Voici les produits que j’ai reçu :

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Sauce aux morilles

Safran du Périgord

1 kg de jambon noir du Périgord sec

800 g de manchons de cabard confits

200 g de gésiers de canard confits

Girolles séchées

500 g de miel d’acacia

Sirop artisanal aux figues

Oeufs de truite arc en ciel

Vous trouverez bien d’autres idées sur leur site, clic

A bientôt pour des recettes avec ces produits !

 

Les ateliers Cuisine Guylaine sont ici.

Les ateliers Demarle/Flexipan/Cook’in sont ici.

Profitez de Noël pour vous faire plaisir !

Paiement gratuit en 10 fois jusqu’au 15/12/2012

bannière-recrutement

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80 ou vous souhaitez devenir conseillère n'hésitez pas à me contacter :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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Published by cuisine-guylaine - dans Partenariat
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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 15:07

 

Bûche Chocolat Caramel

Une bûche idéale pour Noël et très gourmande. Profitez des 5 euros de réduction (jusqu’au 10/12/2012 à minuit) pour visiter le site gourmandises, clic !

Créez un compte si vous n’en avez pas, mon code réduction : PAL13678

Guy Demarle

Côté marché :

Préparation : 1 h

Cuisson : 12 mn

Congélateur : 30 mn

Pour le biscuit à la cuillère :

3 œufs

80 g de sucre

50 g de farine

15 g de cacao

Pour la mousse chocolat caramel :

110 g de sucre

80 g de crème fraîche liquide

30 g de beurre

2 g de fleur de sel

100 g de pistoles de chocolat noir Gourmandises®

230 g de crème fraîche (30% MG minimum)

Pour le glaçage :

30 g d’eau (soit 3 cl)

50 g de sucre

20 g de sirop de glucose déshydraté Gourmandises®

100 g de crème fraîche liquide

30 g de pistoles de chocolat noir Gourmandises®

20 g de pistoles de chocolat au lait Gourmandises®

1 feuille de gélatine (2 g)

Préparation

 

Préparation du biscuit à la cuillère :

 Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez le FLEXIPAT® sur une plaque perforée. Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs avec le sucre. Lorsque qu’ils sont bien serrés, ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez délicatement. Incorporez la farine et le cacao en poudre tamisés. Etalez la préparation dans le FLEXIPAT® et lissez à la spatule. Faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 12 minutes. Laissez refroidir.

  1. Préparation de la mousse chocolat caramel :
  2.  Dans une casserole faites frémir la crème fraîche liquide et réservez-la. Versez un peu de sucre dans une casserole 18 cm. Laissez fondre et ajoutez le reste petit à petit tout en mélangeant avec une spatule. Vous obtiendrez un caramel que vous décuirez hors du feu avec la crème chaude tout en mélangeant au fouet. Ajoutez le beurre, la fleur de sel et le chocolat noir. Lissez la ganache au fouet. Montez la crème fraîche et incorporez-la en trois fois dans la ganache refroidie à 30°C.
  3.  
  4. Pour le montage :
  5. Démoulez le biscuit sur une toile SILPAT® posée sur une plaque perforée, placez sa largueur devant vous et versez la moitié de la mousse (250 g). Etalez la mousse à la spatule coudée et roulez le biscuit, en le serrant légèrement. Recouvrez la bûche avec le reste de mousse et lissez grossièrement avec la spatule. Placez au congélateur pendant 20 minutes. Rectifiez le lissage si nécessaire et réservez au congélateur 10 minutes de plus. Pendant ce temps, préparez le glaçage.
  6. Préparation du glaçage : Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Versez l’eau dans une petite casserole. Mélangez le sucre et le glucose puis versez-les dans la casserole. Portez à ébullition et réalisez un caramel clair, retirez du feu et versez la crème bouillante en plusieurs fois tout en mélangeant avec un fouet. Versez le caramel sur les pistoles de chocolat, la gélatine essorée et lissez-la à la spatule afin d'éviter les bulles d’air.
  7.  
  8. Finition : Glissez la spatule sous la bûche et placez-la sur une grille. Versez le glaçage tempéré à 40°C sur la bûche froide, laissez figer quelques minutes et posez-la sur un plat de service. Décorez avec des sujets en sucre, des morceaux de feuille d’or et entourez-la de cassures de caramel.
  9. Une recette Guy Demarle.

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Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 10:54

Voici la 1 ère celle de Thierry Kappler, elle reste ma recette préférée.

Ingrédients (pour 8/9 bonhommes)

500 g de farine

100 g de sucre

100 g de beurre

25 g de levure boulangère

2 œufs

1 jaune d'œuf

200 g de lait

5 g de sel

 

Préparation du levain :

Faites tiédir la moitié du lait et versez le dans un récipient.

Délayez la levure dans ce lait. Versez 100 g de farine et mélangez.

Couvrez d'un linge et laissez lever 20 mn.

2 éme étape :

Dans une casserole faites fondre le beurre sans le faire bouillir avec le reste du lait, le sucre et le sel. Laissez tiédir. Ensuite je mets le tout dans le robot :

les 400 g de farine restant, le levain, les œufs, le beurre fondu avec le lait.

Pétrissez 1 mn dans le robot. Mettez la pâte dans un saladier et couvrez d'un linge ou comme moi laissez lever dans le robot 30 mn (ou plus tout dépendra de la température ambiante). La pâte doit être montée pratiquement en haut du bol du robot.

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et formez de petits cylindres de 3 cm de diamètre et de 15 cm de longueur.( Je prends un emporte-pièce, c'est plus facile, lol !).

Incisez ces pâtons aux ciseaux, afin de former la tête, les bras et les jambes si vous n’avez pas cet emporte-pièce et posez-les sur un silpat. Dorez-les avec le jaune d'œuf puis formez les yeux et le nez avec des raisins secs ou des pépites de chocolat. Laissez lever 20/25 mn, n'hésitez pas à laisser plus si besoin est.

Enfournez à four à 180°C pendant 17 mn environ.

Bon à savoir

Vous pouvez les laisser lever dans votre four à 25/30°C pour gagner du temps.

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Ensuite dégustez-les tartinés de beurre et de confiture !

N'hésitez pas à les faire car ils sont extras !

 

Une autre recette, celle de ma marraine, à vous de tester et de voir quelle recette vous préférez !

Côté marché :

Pour 10 bonshommes

500 g de farine

15 cl de lait

2 œufs

1 cc de sel

7 g de levure SAF ou autre

150 g de beurre mou

80 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé (maison pour moi)

1 cs d’eau de fleur d’oranger

Raisins secs (pépites de chocolat pour moi)

 

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Préparation :

Mêlez la farine et le sel dans un saladier, faites un puits.

Versez le lait tiède, la fleur d’orangez si vous souhaitez en mettre, la levure, laissez gonfler 5 mn. Ajoutez sucres, beurre puis les œufs, pétrissez d’une main en étirant pour obtenir une pâte élastique. Couvrez avec un torchon humide et laissez lever 1 h dans un endroit tiède (90 mn pour moi).

Prélevez des boules de pâte de 100 g et formez des boudins sur 2 plaques couvertes de papier sulfurisé. Entaillez aux ciseaux pour former bras et jambes si vous n’avez pas d’emporte-pièce. Figurez yeux et boutons avec des raisins ou autres. Laissez doubler de volume dans un endroit tempéré.

Dorez-les avec un jaune d’œuf mélangé avec très peu de lait.

Enfournez pour 20/25 mn dans le four préchauffé à 180°C.

Laissez-les refroidir sur une grille.

Note : j’ai préparé ma pâte au kitchenaid et me suis servie d’un emporte-pièce pour les découper.

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Bonne fete de Saint-Nicolas !!!!

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Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80 ou vous souhaitez devenir conseillère n'hésitez pas à me contacter :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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Published by cuisine-guylaine - dans Pains et viennoiseries
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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 10:06

Rencontres autour d’une cuisine de bonheur et de simplicité.

Cuisine Guylaine vous ouvre ses portes pour partager des instants gourmands en apprenant à harmoniser les saveurs, les couleurs et les textures.

Des recettes pour toutes les occasions.

Retrouvez chaque mois dans la rubrique “Ateliers culinaires” sur la droite de mon blog, les dates des différents ateliers, possibilité de choisir votre date.

 

Commandez dès aujourd’hui vos bons cadeaux pour Noël : 03/26/84/18/14

 

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Les différentes formules :

 

Ateliers Macarons : durée 3 heures 55 euros

 

Atelier de l'Entrée au Dessert : durée 3 heures 60 euros

Elaboration de 3 plats, entrée, plat principal et dessert (pour 2 personnes)

Vous repartez avec vos préparations, prévoir des boîtes style tupperware, 3 personnes maximum.

entrée + plat principal ou plat principal + dessert (pour 2 personnes)

durée 2 heures = 50 euros par participant


Atelier Pause-café : durée 2 heures 25 euros

On prépare des gourmandises qui accompagnent le thé ou le café que je vous offre à la fin du cours. Un moment de détente à passer entre collègues ou amis, 8 personnes maximum.

Vous repartez avec les gourmandises que vous avez préparées si vous ne les avez pas toutes mangées ! Prévoyez des boîtes style tupperware.

Quelques exemples de préparations pour les ateliers Pause-café :

Cookies-Tartelettes meringuées au citron ou chococaramel-Pains d'épices-Whoopies-Cupcakes-Muffins-Baba au limoncello-Rochers aux pralines roses...

 

Atelier dînatoire : durée 2 heures  40 euros pour 2 plats

3 personnes maximum pour les ateliers.

  Possibilité d'inviter la ou les personnes de votre choix à partager vos préparations (elle ne participe pas aux cours)

Accompagnant : 15 euros 

Prévoyez 1 heure supplémentaire pour la dégustation

1 verre de vin + 1 café offert

Atelier dînatoire : durée 3 heures  50 euros pour 3 plats 

3 personnes maximum pour les ateliers

1 apéritif + 1 verre de vin + 1 café offert

Accompagnant : 20 euros

 

Ateliers enfants : durée 2 heures, 20 euros par enfant

Chaque enfant prépare sa recette. Les enfants repartent avec leurs plats salés ou sucrés. Prévoir des boîtes style tupperware.

Les Ateliers pour fêter les Anniversaires : Durée 2h30, 25 euros par participant, 8 participants maximum.

On cuisine et on déguste sur place. Boissons offertes.

 

Ateliers pour enterrement de vie de jeune fille ou pour un anniversaire :

durée 2h30, 25 euros par participant, 10 participants maximum.

 

Vous trouverez sur ce billet les 2 plannings des ateliers du mois en cours:

- Ateliers Cuisine Guylaine

- Ateliers culinaires flexipan/Demarle (en fin de billet).

Ils seront mis à jour chaque mois.

Note : si les dates ne vous conviennent pas, vous pouvez réserver pour le mois prochain et ainsi choisir votre date.

Les ateliers sont à mon domicile : 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux/Reims

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

 

Le planning de DECEMBRE 2012

CUISINE GUYLAINE

 

Jeudi 6 décembre 2012

Atelier Boulange de 15 heures à 18 heures

55 euros par personne

Bretzels lardons/gruyère

Les Mannala de la St-Nicolas

Kouglofs salés

 

Mardi 18 décembre 2012

50 euros par personne

Atelier Bredele et petits gâteaux de Noël

Préparation de petits gâteaux à offrir dans vos paniers gourmands.

Pensez à apporter plusieurs boîtes en fer blanc.

Il reste 3 places

 

Mercredi 19 décembre 2012

55 euros par personne

Atelier verrines sucrées de 15 heures à 18 heures

Pommes caramélisées façon Tatin, crème légère au whisky, crumble de pain d’épices

Verrines biscuits roses, lemon curd comme un cheesecake

Tourbillons menthe/chocolat

Pensez à apporter vos verrines.

 

Jeudi 20/12/2012

Atelier de l’Entrée au dessert

Entrée, plat et dessert = 60 euros de 15 h à 18 h

Entrée + plat ou plat + dessert = 50 euros de 15 h à 17 h

Aumônière ricotta & saumon

Aiguillettes de canard et purée de potiron au curry

Bûche de Noël

Des boîtes de style tupp et une cocotte ou sauteuse seront nécessaires pour le transport.

 

Vendredi 28/12/2012 de 16 h à 18 h ou à 19 h + 1 h pour la dégustation

Atelier dînatoire de 2 heures = 40 euros par participant pour la formule entrée + plat ou plat + dessert

Prévoir ensuite 1 heure pour la dégustation sur place.

1 verre de vin et le café offert.

ou

Atelier dînatoire de 3 heures = 50 euros par participant pour la formule

entrée, plat et dessert

Prévoir ensuite 1 heure pour la dégustation sur place.

1 apéritif, 1 verre de vin et le café offert.

Croissants au saumon/Bouchées d’escargots

Magret de canard et son écrasée de pomme de terre à l’huile de truffes

Profiteroles, glace à la banane, sauce au chocolat 

Possibilité d'inviter la ou les personnes de votre choix à déguster vos réalisations (elle ne participe pas aux cours). Le rendez-vous est donné entre 19 et 20 h.

Invités : 15 euros par personne pour 2 plats et 20 euros pour 3 plats

 

Les ateliers sont à mon domicile : 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux/Reims

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

Pour confirmer la réservation d'un atelier, vous devez envoyer un acompte de 25 euros à cette adresse :

Palamaringue Guylaine 35 allée Jean Grémillon 51430 Tinqueux

 

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photos cuisine 721

ATELIERS DEMARLE (GRATUITS)

Pour les ateliers Demarle qui sont gratuits, il est  impératif de réserver pour une bonne organisation, une vente des produits Guy Demarle (flexipan,Cook’in…) est proposée à l’issue de l’atelier, sans obligation d’achat.

Réservation par mail linoue@laposte.net ou par téléphone : 03/26/84/18/14.

Passez moins de temps en cuisine mais avec plus de plaisir, c’est ce que je vous propose avec ces ateliers. Venez réaliser des préparations de professionnels dans une ambiance détendue et conviviale.

Si vous souhaitez accueillir un atelier Demarle/flexipan ou Cook’in, contactez-moi, suivant le montant des ventes effectuées vous serez récompensés.

Possibilité d’ateliers dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 76, 80 et 88

Pour les autres départements me contacter.

Les ateliers sont à mon domicile au 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux(près de Reims)

Venez découvrir les nouveautés autour de recettes faciles et impressionnantes.

Si vous souhaitez une autre date ou bien un samedi, n’hésitez pas à me contacter.

 

Les Ateliers Demarle/Flexipan de Décembre 2012 :


Mercredi 5/12/2012 de 14h30 à 17h

Atelier Cook’in

Velouté de potiron à la châtaigne

Gâteaux à la crème et au praliné

Roulé à la confiture

 

Lundi 10/12/2012 de 15 h à 18 h

Recettes de fêtes

Moelleux aux escargots pour l’apéritif

Blinis à la crème de saumon

Roulé à la confiture

ou roulé au roquefort et aux noix (le 1er inscrit choisit)

 

Lundi 17/12/2012 de 14h30 à 16h30

Atelier Brunch

Petites bouchons au thon

Tartelettes saumon/poireaux

Financiers au chocolat et aux marrons

 

Samedi 29/12/2012 de 15 h à 18 h

Recettes de fêtes

Blinis à la crème de saumon

Baba au rhum ou au limoncello

Roulé à la confiture

ou roulé au roquefort et aux noix (le 1er inscrit choisit)

 

bannière-recrutement

Pour les ateliers Cook’in, contactez-moi !

     A la fin de l’atelier une vente des produits Demarle est proposée sans obligation d’achat autour d’un café.

Pensez à réserver suffisamment à l'avance vos ateliers !

  Les ateliers peuvent avoir lieu soit à mon domicile soit au vôtre avec un minimum de 5 personnes. Suivant le montant des ventes effectuées vous serez récompensés.

Si vous habitez loin et que vous préférez assister à un atelier à mon domicile, je peux vous faire livrer directement vos produits cela vous évite de revenir.

Voici un exemple des recettes que vous pouvez choisir en atelier :

Gâteau au chocolat et spéculoos

Muffins au caramel et fleur de sel

Muffins noix, pommes et cranberries

Muffins choco-poires

Muffins framboises cassis

Ciabatta olives & tomates séchées

Mince pies à la viande & aux champignons

Barquettes alsaciennes

Barquettes du goûter

Petits pains sans pétrissage

Blinis

Mirlitons aux framboises

Fingers salés ou sucrés

Brioche aux pralines roses

Mini-tartelettes du dauphiné

Financiers

Biscuits roses

Petites bouchées au thon

Whoopies au Nutella

Mini-tourteaux

Flans de légumes

Petits cakes aux poivrons, à la féta & aux olives

Frittatas aux oignons caramélisés, chorizo et pommes de terre

Crêpes soufflées

Petits pains chèvre & courgette

Pour les recettes au Cook’in :

Découvrez Cook'in, voici quelques exemples des recettes proposées en atelier, à vous de choisir :

Smoothie

Gaspacho

Chouquettes

Pâte à pizza, brisée ou sablée

Crème pâtissière ou crème anglaise

Confiture

Crème au chocolat

Muffins aux framboises

Baba au rhum

Panna cotta

Pancakes

Cookies

Pains au lait

Mignon de porc à la moutarde ancienne

Filet mignon aux pruneaux

Porc aigre-doux

Glace banane ou banane chocolat (avec le philadephia milka)

Baguettes de pain …

montage recettes flexipan

Pour ceux qui ne connaissent pas les moules flexipan, je vous invite à lire ce billet, clic !

montage

 

Comment réserver vos ateliers Cuisine Guylaine ?

Soit par mail : linoue@laposte.net

ou par téléphone au 03/26/84/18/14

Portable : 06/41/71/46/54

 

Mon adresse :

Palamaringue Guylaine

35 Allée Jean Grémillon

51430 Tinqueux

N° SIREN : 388 304 511

 

N’oubliez pas de préciser vos coordonnées postales, téléphone et mail, la date de l’atelier souhaité et le nombre de participants.

Il sera demandé un acompte de 25 euros pour chaque réservation, le nombre de participants étant réduits. Je peux toutefois programmer une nouvelle date si un atelier est complet.

Les chèques cadeaux : à offrir pour un anniversaire, un départ en retraite, les fêtes de fin d’année…

Choisissez votre carte, envoyez moi un chèque du montant à offrir et je vous retourne votre carte à offrir avec le montant choisi, elle est valable 6 mois.

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Profiter pour visiter Reims et sa région : la Cathédrale, les musées, les monuments, les grandes maisons de Champagne, la route touristique du champagne…

De nombreux hôtels à moins de 5 mn de la maison : Campanile, Formule 1, Tip top hôtel, Stars, Novotel et Ibis.

De grands restaurants à Reims et aux environs : l’Assiette Champenoise, le Foch, le Millénaire, le Grand Cerf, L’Hôtel D’Angleterre, les Berceaux, L’Hostellerie La Briqueterie, le Château de Courcelles et les Crayères.

Profitez également pour faire un petit tour chez Ikéa, Zodio…à 5 mn de chez nous.

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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 20:45

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Je viens de tester ces bûchettes trouvées sur le blog de Christine, clic !

N’hésitez pas à les tester elles sont très simples à préparer.

Côté marché :

Pour 12 bûchettes

Empreintes Bûchettes réf. FP 2320

Flexipat 2 cm ref. FT 2020

Pour le brownie

230 g de beurre

140 g de chocolat noir

4 œufs

120 g de sucre semoule

120 g de farine

50 g d'amandes

50 g de pistaches

60 g de sucre

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Préparation :

Faites fondre le beurre et le chocolat à feu doux, puis laissez-le refroidir.

Mélangez les fruits secs avec le sucre. Faites-les dorer jusqu'à l’obtention d'un caramel doré. Etalez-les sur une toile silpat, laissez-les refroidir puis les concassez-les grossièrement.

Dans un cul de poule, fouettez les œufs et le sucre semoule. Ajouter le beurre et le chocolat, mélangez.

Incorporez la farine tamisée.

Versez le tout dans le Flexipat 2 cm.

Saupoudrez le mélange pistaches et amandes caramélisées.

Enfourner 12/15 min dans le four préchauffer à 170°C.

Laissez refroidir avant de couper les rectangles avec un emporte-pièce.

Côté marché :

Pour la crème au chocolat
320 g de lait

320 g de crème liquide

4 jaunes d'œufs

100 g de sucre

250 g de chocolat noir

4 g d'agar-agar

Préparation :

Chauffez le lait et la crème avec l'agar-agar et portez à ébullition en fouettant sans arrêt.

Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre. Versez le lait et la crème, mélangez, versez ensuite le tout dans la casserole et faites cuire à la nappe comme une crème anglaise. Ajouter le chocolat concassé, mélangez de façon à obtenir un appareil homogène.

Montage :

Placez les empreintes bûchettes sur la plaque aluminium.

Versez la crème avec un pichet dans les empreintes.

Découpez le brownie avec le découpoir rectangulaire (ou au couteau mais pas dans le Flexipat), déposez le fond côté amandes & pistaches sur la crème au chocolat puis tapoter légèrement. Mettez au réfrigérateur au moins 3 heures.

Décorez selon vos envies.

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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 09:00

MilkaToffeePaquet1

 

MilkaToffeeBonbon1 (1)

MilkaToffeeBonbon2 (2)

 

Voici les 2 commentaires tirés au sort pour ce nouveau jeu Milka :

-commentaire 15

- commentaire 13

Merci de bien vouloir m’envoyer votre adresse postale pour l’envoi des bonbons, ils sont délicieux !!!!

Félicitations aux heureux gagnants et à bientôt pour la recette du jour.

Le billet sur le concours est ici, clic !

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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 08:35

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Un délicieux dessert que Romain nous a préparés samedi, une grande première pour lui car il ne cuisine jamais hormis pour faire la pâte à crêpes. Il n’a pas choisi le plus facile pour ses débuts, cela lui a pris pas mal de temps mais le résultat était à la hauteur.

Une recette inspirée du somptueux brunch du restaurant Les Ambassadeurs du palace parisien Le Crillon.

Côté marché :

Préparation : 1 h

Cuisson : 15 mn

Congélation : 2 heures

Pour 15 charlottes (12 pour Romain)

1 kg de pommes vertes (granny smith)

QS de jus de pomme

1 jus de citron vert

5 jaunes d’œufs + 4 blancs

125 g de sucre semoule

325 g de compote de pomme

2 cl de pommeau

4 feuilles de gélatine

315 g de rème fleurette

7 cs de gelée de pomme de chez Made in Calvados

1 goutte de colorant alimentaire vert

Préparation :

Disposez le bol et le batteur au congélateur pour faire la crème fouettée.

Fouettez les jaunes d’œufs avec 75 g de sucre. Montez les blancs en neige avec le sucre restant. Incorporez délicatement les blancs en neige aux jaunes d’œufs sucrés puis la farine tamisée. Mélangez. Préchauffez le four à 170°C.

Versez la pâte sur le flexipat 2 cm ou sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez pour 10 mn. Laissez refroidir.

Formez des disques de 4,5 cm de diamètre.

Lavez, pelez, épépinez les pommes, coupez-les en petits dés. Arrosez-les avec le jus de citron. Faites ramollir la gélatine dans un saladier d’eau froide pendant 10 mn.

Egouttez et pressez la gélatine entre vos mains.

Faites chauffer une partie de la compote, mélangez avec la gélatine et ajoutez le reste de la compote et le pommeau.

Montez la crème fleurette au batteur. Ajoutez-la délicatement à la compote de pomme pour obtenir une mousse.

Répartissez les disques de pâte dans des cercles à pâtisserie de 5 cm. Imbibez de jus de pomme avec le pinceau.Déposez un peu de mousse, des dés de pomme puis à nouveau de la mousse. Réservez 2 h au congélateur.

Démoulez les charlottes.

Faites chauffer doucement le gelée de pommes avec le colorant, mélangez bien, laissez refroidir.

Badigeonnez le dessus et le tour des charlottes avec un pinceau. Servez décoré d’une queue de pomme que vous pouvez tremper dans un peu de chocolat fondu (facultatif).

Dégustez accompagné d’amaretti ou de macarons à l’amande amère.

Pour les fêtes n’hésitez pas à aller visite le site de Made in Calvados, vous y trouverez de très bons produits, clic !

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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 17:40

 

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Une bonne idée pour vos paniers gourmands de Noël ces cookies en version mini.

Des cookies, croquants au bord et moelleux au centre.

Vous pouvez les cuire comme moi dans les “empreintes petits fours” ou sur une silpat. Pensez à consulter sur la droite du blog la rubrique : “A vos paniers gourmands”, vous y trouverez plein de bonnes idées.

Côté marché :

Pour environ 40 mini-cookies

Empreintes petits fours (48) réf. FP 2416

100 g de beurre

120 g de cassonade

1 œuf

170 g de farine

1 cc rase de poudre à lever bio

1 pincée de bicarbonate de soude

90 g de pépites de chocolat

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Préparation :

Déposez le beurre ramolli avec le sucre et le sel dans le bol du robot, mélangez avec la feuille.

Ajoutez l’œuf entier, mélangez à nouveau, incorporez  la farine avec la levure et le bicarbonate, mélangez à nouveau.

Incorporez les pépites de chocolat, mélangez avec la spatule en silicone.

Réservez la pâte 2 h au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 170°C.

Répartissez la pâte dans les “empreintes petits fours” ou formez de petits cookies d’environ 1,5 cm d’épaisseur et disposez-les sur la silpat.

Enfournez  pour 12/15 mn.

Attendez  5 mn avant de les démouler sur une grille.

Ils se conservent très bien dans une boîte en fer blanc.

 

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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