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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 00:11

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Cela fait un petit moment que j’ai reçu ce livre de Florence Delorme. Ne trouvant pas le temps de le lire en ce moment j’ai demandé à Annie : “Du Tableau au Fourneau” si elle pouvait le faire à ma place et elle a gentiment accepté. 

Vous y découvrirez 3 régimes :

- régime de croisière

- régime de croisière à tendance régime

- régime restrictif

En résumé si on garde une alimentation équilibrée et variée, contrairement à certains autres régimes sélectifs on ne risque pas de mettre sa santé en danger.

Un ouvrage qui propose “la solution” à tous ceux qui souhaitent perdre du poids.

Alors à vos marques, prêts, comptez !…

Merci à toi Annie pour ce résumé que j’ai du raccourcir pour ne pas dévoiler le livre.

 

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Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80 ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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14 janvier 2013 1 14 /01 /janvier /2013 14:04

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Des petites crèmes qui plairont autant aux petits qu’aux grands alors n’hésitez pas à doubler la recette.

Pour les ateliers Cuisine Guylaine et les ateliers Demarle/Flexipan du mois de janvier c’est ici, clic !

Vous avez besoin d’un renseignement, n’hésitez pas à m’appeler : Tél : 03/26/84/18/14

Côté marché :

Pour 6 crèmes

300 ml de lait

200 ml de crème liquide entière

4 jaunes d‘œufs

20 g de sucre

12 carambar

Préparation :

Faites chauffer les carambar avec le lait et la crème. Mélangez de temps à autre avec une cuillère en bois pour que cela n’attache pas au fond de la casserole.

Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec 20 g de sucre, versez en plusieurs fois l’appareil précédent tout en continuant de fouetter.

Passez au chinois pour éviter d’avoir trop de mousse et remplissez vos ramequins.

Enfournez au bain-marie pour 30/35 mn à 160°C.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Laissez les crèmes refroidir avant de les déposer au réfrigérateur.

Décorez à votre guise : avec des billes de chocolat, une tuile au carambar…

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13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 17:25

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Il me restait suffisamment de blancs au réfrigérateur pour confectionner de petites meringues que Romain adore. La recette est ici, clic !

Puis en parcourant mon cahier de recettes d’ados j’ai retrouvé cette recette de glace  aux meringues qu’une amie m’avait donnée. Une glace sans jaune d’œuf et toute simple à préparer et qui en plus est délicieuse servie avec un coulis de fruits rouges. Vous pouvez très bien utiliser des meringues du commerce si vous n’avez pas le temps de les faire vous-mêmes.

J’ai utilisé les empreintes Petites charlottes réf. FP 2079 mais la prochaine fois je testerais avec les empreintes briochettes.

Je profite pour participer au concours chez Annie : “du tableau au fourneau” avec cette recette toute blanche pour fêter les 2 ans de son blog. Des gourmandises de notre région à gagner, alors participez vite même si vous n’avez pas de blog !

Pour participer, c’est ici, clic !

Côté marché :

20 cl de crème liquide entière

100 g environ de meringues écrasées grossièrement

1 cs de sucre glace

Préparation :

Placez le cul de poule et les fouets au congélateur environ 25 mn.

Battez en chantilly la crème liquide entière, ajoutez à la fin le sucre glace.

Ecrasez les meringues en petits morceaux.

Ajoutez-les à la chantilly, mélangez et répartissez dans vos empreintes.

Réservez au congélateur.

Servez avec le coulis de votre choix. Vous pouvez aussi décorer avec des fruits : framboises, groseilles…

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12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 16:43

 

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Côté marché :

Pour 17 à 18 cupcakes

1 yaourt nature

200 g de farine

7 g de levure chimique

1 cc de bicarbonate

1/2 cc de vanille liquide

130 g de sucre

30 g de sucre vanillé maison

100 g de beurre mou

4 œufs bio ou label rouge

2 bananes écrasées

40 g de pépites de chocolat

Décoration :

Pâte d’amande de couleurs différentes

Divers emporte-pièces

Confiture de lait

Préparation :

Versez le yaourt dans le bol du robot, ajoutez la farine mélangée avec la levure et le bicarbonate puis les œufs, les sucres, la vanille et le beurre ramolli.

Mélangez avec la feuille du robot (batteur plat) pour avoir un ensemble homogène.

Incorporez les bananes écrasées et les pépites de chocolat, mélangez avec la spatule.

Remplissez vos caissettes à cupcakes.

Enfournez pour 25 mn dans le four préchauffé à 165°C.

Laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Tapissez les cupcakes de confiture de lait pour coller le cercle de pâte d’amande.

Décorez selon vos envies avec fleurs et papillons ou autres.

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11 janvier 2013 5 11 /01 /janvier /2013 19:33

 

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Les mendiants faisaient partie des gourmandises préparées pour les fêtes. Même si celles-ci sont passées cela ne vous empêche pas de les tester pour servir à vos invités au moment du café, ils seront ravis. Suivant vos préférences vous pouvez utiliser à la place du chocolat blanc, du chocolat noir ou au lait.

Note : si vous n’avez pas de moule, étalez de petits tas à l’aide d’une cuillère sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Si vous souhaitez en savoir plus sur le tempérage du chocolat, c’est ici !

Côté marché :

Empreintes florentins réf. FP 2115

QS de pistoles de chocolat blanc (Cacao Barry pour moi)

QS de cerises confites coupées en 2

QS d’oranges confites en lamelles

QS d’amandes ou de noisettes

QS de gingembre confit

QS de raisins secs

QS de pistaches

Sucre paillette or

Préparation :

Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc, mélangez avec la spatule, le chocolat doit être lisse et brillant, la température doit être entre 37 et 40°C.

Répartissez-le dans les empreintes florentins (ou autres).

Déposez sur le dessus les fruits secs, les amandes, les noisettes, selon vos envies.

Réservez au frais mais pas au réfrigérateur environ 2 heures avant de les démouler.

Dégustez !

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Vous aimerez peut-être aussi mes mendiants spéculoos, clic !

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10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 10:28

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Une nouvelle recette faite avec le wok et qui a l’avantage d’être rapide à préparer si vous êtes pressés.

Côté marché :

Pour 4 personnes

500 g d’aiguillette de bœuf ou du rumsteck

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 courgette

1 oignon

8 cs de sauce soja

200 ml d’eau

1 cc de maïzena

1 cs de miel

Huile d’olive

Fleur de sel

Poivre 5 baies

Préparation :

Détaillez en tranches très fines l’aiguillette. Coupez les poivrons en fines lamelles, la courgette en rondelles et ciselez l’oignon.

Faites revenir la viande dans l’huile d’olive très chaude pendant 5 mn, saupoudrez de fleur de sel et de poivre, réservez la viande.

Ajoutez 1 cs d’huile d’olive et faites suer l’oignon ciselé avec une pincée de fleur de sel, ajoutez poivrons et courgette, mélangez. Ajoutez la sauce soja, le miel, la maïzena délayée dans 200 ml d’eau, laissez cuire encore 5 mn.

Incorporez la viande et laissez cuire à couvert encore 2 à 3 minutes, le temps de réchauffer la viande.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin est.

Disposez dans un plat de service préalablement chauffé et servez aussitôt.

Vous pouvez parsemer de coriandre au moment du service.

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9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 11:11

guy demarle

Aujourd’hui je vous présente Sandrine qui vient d’ouvrir son blog :

C’est la table qui prie, clic ! et qui est toute nouvelle conseillère Demarle (ma filleule) en Seine-maritime à Quiberville, tout près de Veules les Roses, clic !

Nous avons eu le plaisir de nous rencontrer une 1ère fois chez sa maman dans le Nord, à la frontière belge l’été dernier pour un atelier culinaire fort sympathique avec sa famille et ses amies et une seconde fois chez elle en Normandie pour un second atelier Demarle.

Passionnée comme moi de cuisine elle a eu l’envie de créer son blog pour nous faire partager ses recettes de famille. N’hésitez pas à vous rapprocher d’elle si vous habitez son département et si vous n’avez pas encore de conseillère Demarle.

Des ateliers culinaires seront programmés régulièrement à son domicile.

Cliquez sur la photo pour feuilleter le catalogue :

http://www.guy-demarle.fr/img/catalogue.png

Si vous souhaitez être informés, inscrivez-vous à sa newsletter.

Bonne journée et à bientôt pour une nouvelle recette !

 

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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 10:27

Du 15 janvier au 15 février 2013, Guy Demarle vous propose  en exclusivité pour la Saint-Valentin, le moule Cœur tendre FM 444.

Moule Coeur tendre

  Exclusivité !

 

Profitez de cette offre pour surprendre votre amoureux (se) le 14 février !

 

Je vous rappelle les ateliers Demarle de Janvier :

Ces ateliers sont gratuits, mais il est impératif de réserver pour une bonne organisation, une vente des produits Guy Demarle (flexipan,Cook’in…) est proposée à l’issue de l’atelier, sans obligation d’achat.

Réservation par mail linoue@laposte.net ou par téléphone : 03/26/84/18/14

 

Mercredi 16/01/2012 de 15h à 18h

Petits pains sans pétrissage

Tourteaux fromagers

Pain de thon à la tomate confite

 

Jeudi 24/01/2012 de 15h à 18h

Tartelettes saumon/poireaux

Petits bouchons au thon

Baba au limoncello

 

Mardi 29/01/2012 de 15h à 18h

Mini burger au saumon fumé

Biscuits roses de Reims

Gâteau à la caroube

 

Mercredi 30/01/2012

Atelier spécial Cook’in de 15h à 17h30

Mignon de porc à la moutarde

Chouquettes

Crème pâtissière

Note : si les dates ne vous conviennent pas, vous pouvez réserver ces ateliers pour le mois suivant et ainsi choisir votre date.

Les ateliers sont à mon domicile : 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux/Reims

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 14:51

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Un délicieux risotto que l’on me réclame souvent à la maison. J’ai profité pour tester les produits reçus du Cellier du Périgord à Sarlat qui sont vraiment excellents.

N’hésitez pas à aller vous promener sur leur site : http://www.foie-gras-sarlat.com/

Côté marché :

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

300 g de riz arborio

2 cubes de bouillon de légumes bio (ou de volaille)

2 échalotes ou 1 oignon

100 ml de vin blanc sec

1 boîte de manchons de canard confit du Cellier du Périgord

3 cs de graisse de canard

2 cs de crème fraîche épaisse

25 g de parmesan

Sel et Poivre

Préparation :

Pelez et émincez finement un oignon ou des échalotes selon votre goût. Dans une sauteuse, faites-les suer dans la graisse de canard sans les faire colorer.

Faites dissoudre les cubes de bouillon dans 1 l d’eau bouillante.

Faites chauffer les manchons de canard dans un plat à four le temps de la préparation.

Lorsque les oignons sont devenus transparents, ajoutez le riz en pluie, faites-le nacrer en mélangeant avec la cuillère en bois. Versez le vin blanc, laissez cuire jusqu’à absorption du liquide. Mouillez avec une louche de bouillon. Pensez à maintenir au chaud le bouillon.

Dès que le liquide est absorbé, ajoutez au fur et à mesure le bouillon restant et laissez cuire environ 18/20 mn. Il vous restera un peu de bouillon, environ 100 ml.

Goûtez le riz pour vous assurer qu’il est suffisamment cuit.

Salez, poivrez. Effilochez les morceaux de canard confits sur le risotto, mélangez.

En dehors du feu, ajoutez la crème fraîche et le parmesan. Servez aussitôt ou couvrez avec un papier aluminium.

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Pour consulter mon blog photo c’est ici.

 

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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 20:20

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Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas posté de macarons, voici mes tout derniers préparés pour les fêtes. Une garniture toute simple à base de mascarpone qui a été bien appréciée. Vous pouvez commander les colorants sur le site gourmandises, clic ! Mon code réduction : PAL13678

Vous pouvez consulter le planning des Ateliers Cuisine Guylaine et les Ateliers Demarle/Flexipan sur la droite de mon blog, clic !

photos 

Côté marché :

Pour 100/120 coques

125 g de poudre d’amande

240 g de sucre glace

30 g de sucre semoule

4 blancs d’œufs soit 120 g

1 pointe de couteau de colorant rose guimauve Guy Demarle, clic

Pour la garniture :

1 pot de mascarpone

60 g de sucre

QS de griottes

QS de chocolat râpé

Préparation :

Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace 3 fois 1 mn (en prenant soin de bien décoller les poudres à chaque fois) pour obtenir une poudre très fine.

Tamisez les poudres.

Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. A ce moment là, ajoutez le sucre semoule sans cessez de fouetter, les blancs doivent être fermes.

Jetez les poudres sur les blancs en neige.

A l'aide de la maryse, incorporez les poudres en soulevant délicatement l'appareil.

La pâte doit être lisse, brillante, souple mais pas coulante.

Remplissez la poche à douille de pâte.

Pochez les coques sur les plaques recouvertes de la silpat spéciale macarons réf : SP3728.

Laissez croûter les coques à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte n'accroche plus au doigt, environ 30 mn.

Enfournez à chaleur tournante et laissez cuire la plaque 15/20 mn environ à 150°C/160°C, suivant votre four et la grosseur de vos macarons.

Sortez les macarons du four et attendez 5 mn avant de les décoller.

Déposez-les sur la grille, laissez-les refroidir.

Préparation de la ganache : Détendre le mascarpone avec le fouet et le sucre.

Garnissez les macarons d’une cuillerée de cette garniture, saupoudrez de chocolat râpé et placez une griotte au centre. Déposez une coque sur le dessus. Réservez au frais jusqu’à la dégustation. Vous pouvez y mettre un peu d’alcool si vous le souhaitez et si ceux-ci ne sont pas destinés aux enfants.

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Une autre recette sur le blog de Macarons forêt noire, clic

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Pour consulter mon blog photo c’est ici.

 

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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